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查看完整版本: 浓油赤酱红烧大排[5P]

东海蛟龙 2007-12-15 13:16

浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P],E0\+q)O i1yp~+[#\
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(P1`*p&qi1i   平时上班太忙碌,总是随便吃点就算数,一到周末就盘算着要换口味。说起今天做的这道红烧大排,那是上海人家的平常菜,赤红的汤汁,煨到酥软的大排,光想想就让人垂涎三尺。gD4C[1n?1Z#H
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\,u? q|vXe!u   用料:大排 500gEU|4l&m[&]y,D Q;g
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  鸡蛋 6个lP9g+@E%B;D
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  洋葱 1个:h&dpN3m m;i

:jtt~ty7D%W3m5R   生姜 2g^-M9oj%Q7V/T

QDc9K1u   冰糖 适量(依据个人口味添加)e0c a ?K*ebr
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  红糖 少许-e#ct5e#\!y5{|1hC7K

8_LZ:I4xP,L X#f   老抽 1小茶匙;m,WCY(i/Vz&hG

Iw~0@C7dY/k%?   料酒 1/2茶匙nK k)y%mn8B5s

+D)c4asY.S3m_"o   盐 约5g
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  油 20mlR!o[3B/x%E

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)Kg|mA s   制作方法:
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`9_,JE~P P   在锅中放入清水,鸡蛋带壳放入,水开后煮十分钟左右,将鸡蛋剥出来放一旁9j1U b;m+m MP

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  大排洗净用刀背拍松,这样可以让大排容易煨酥"i pc9Ee2d$d

7y%w8M5K4~eJ8^   将生姜切片,洋葱切条,放在一旁备用~8Q%jaF y.UU8d+ZP [

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;Qm u8j1bh2g7F   油锅烧至七成热,将生姜放入爆香后,放如洋葱,大火煸干炒到香味出来$n4p s'}}T2ML,J
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  将大排放入,稍微煎一下,加料酒,放入冰糖炒一炒,老抽倒入翻炒均匀  `@2ZS;}R,Z

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  将鸡蛋放入稍微翻炒一下,往锅内注入清水,大概接近没过大排的位置"g BN/u*[,me6Y

{ IAJT'Zq   依据个人口味放入盐,红糖,盖上锅盖,待水开后调至小火煨;gjCU-XhOG
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  待大排酥软后,大火收干汤汁即可起锅

q12345 2007-12-15 17:49

楼主说的大排是啥个东西啊?是不是排骨啊,还是纯瘦肉啊,具体一点是什么位置啊。可能叫法不一样,我们这边不那么叫,希望你能说清楚一下:teeth 期待...

guohands 2007-12-15 18:18

原来红烧大排还可以用鸡蛋配啊,不错,下次也尝试一下用鸡蛋做配料

wwjj789 2007-12-15 23:55

不好吃

不好吃肉不烂咬不动要是在烂点就好了在来点醋就好了

失忆人 2007-12-17 09:14

挺好,增加食技,喜欢。谢谢提供,辛苦,辛苦。
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