隔窗听雨 2007-12-14 16:16
宝黄豆腐[1P]
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配 料: "oe h7M(VJ
北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。 kf#G#M$ET$V&o(@(v+x+b
宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙
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·操 作: ^S d%K:P
锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 8?lf$}IA7|i8qU n
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宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。
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