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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料：
\-r"Gk:u)K$s 猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
i Rl+z0e w+h.k 生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 zL q6q-n7L#g
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4p5P'L2e7V$s]dE;h7w 4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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X5FQa-X)Q 6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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eb%T*DH$a^%k9Kf 7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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@-F 8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.7`Y+@Dh){

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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.6t jC}~1`%~ iH
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nzhoZ }+s0@ 10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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*U3s#zT"Jn U[d 11.小火炒成焦糖色.
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g\H~ Y 12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.4D&Kz\XZe
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14.倒入高压锅. pY"H6s4s8K}*R
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.L5N$v!Gyg P4p!J?

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:n6j"R8o9H)m,S5K+l*F]i 17.再开火,大火收汁.+` L*E'R~

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rp ZI(j \ 18.收汁后图片.完成了！:ul+x;E3Kr3b

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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.R8z
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"]!\EI|4M3X e8m [[i] 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 [/i]]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！:excellence :excellence :excellence

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！:teeth

看完了 就是想吃猪蹄  没看出来为啥加那一把花生 感觉没什么作用 配着吃也不好吃

我的天  这猪脚看着就好吃  我好饿啊  现在这个时间看这个真是要命啊

吃什么补什么，难在别煮太油腻了，不然吃多了腻。

这个菜很好，夏天吃个冰镇肉冻的，，，

用同样的煮法和材料，把猪蹄:excellence 换成三层肉也是蛮好吃的

看着不错呀，猪蹄挺养生的，对皮肤也有好处，有时间试试看

看着不错，简单易学。我老婆爱吃猪蹄，那天给她做一顿！

做法很详细。试试看能不能做的跟楼主一样好。我老婆很喜欢吃

非常不错啊。闲的时候可以试试看。

这是我最爱的一道菜，就怕吃胖了，我一直在克服自己的食欲。