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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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g["BVc       原 料`H[z%s;z
      带皮青鱼肉350克
&{-M"s7p%u       青菜叶4片%MtMC:?l
      鸡蛋一个x)pDjvbfX!kq
      咸面包屑75克V F a
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      葡萄汁100克 |#J5V2o7R
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；`~4TCsg Ws
   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。