wkw2008 2007-11-20 13:49
原创：学做的一道川菜
手机像素低，凑合看把
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材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟4q7`8Pa/Q.ah&g
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2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：
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热水稍煮以后(白菜在下面) :
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3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。} C@~)m l#V0o
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4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：
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滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：
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煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）
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5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
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[[i] 本帖最后由 wkw2008 于 2007-11-20 13:52 编辑 [/i]]
unknowndark 2007-11-21 03:53
原来是有名的水煮肉片啊，最后一道工序最重要了，热油淋上去吱吱响，这个时候香味就彻底出来了
风之刀 2007-11-21 16:22
开始看的比较迷糊，到后来浇油才知道是水煮肉片 哈哈！！这可是我的最爱呀:excellence
christ1972 2007-11-21 22:57
晕，大家都在汤里捞肉片，实在不雅，用漏勺捞也看着别扭，强烈建议改善
flyltt 2007-12-4 15:25
这个味道不错的呢，我也喜欢，不过，要放少点辣椒，改天在家做做
刀羊 2007-12-4 15:57
哎呀看的要流口水啊，以前经常吃还真的没有做过，今天试试啊！谢谢楼主！
playdiyiyuansu 2007-12-4 17:37
莫非这就是传说中的水煮肉片S/g x,b;p b X&U
我们吃的饭菜讲究的是色、香、味具全。光看色已经让人流口水了，香就不用说了，S!U5n3P9ES'qZf
就是不知道这味怎么样啊？
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我建议还是少吃太辣的东西比较好啊，吃多了会上火的！
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本人不吃猪肉，呵呵 O]aB3aGxQ)h
不过还是要感谢楼主发帖，楼主辛苦了，支持下！ :excellence
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