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【原创】山西上党古城农家饭系列第三篇--猪肉白菜花包[18+1P验证]

[size=6][b][font=Impact]山西上党古城农家饭系列第二篇--猪肉白菜花包[/font][/b][/size]
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5SB/B?!IwGq [color=Navy]白菜猪肉花包是我姥姥的姥姥传下来的，现在我们是第三代。主要是要挥发馅料的味道，废话不多说直接开始[/color]
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M-GEQ-o{L\ 用料：百年祖传老面【据说是姥姥的姥姥传下来的老面】，面粉，猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，菜籽油，白菜，小葱
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1.发面/e$e.]N_

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l4i"S-LYMfP 加入老面和面粉混起来。发至3倍大
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)kH y/q(CA 2.拌馅料
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.r5K7f8T(a5\b 加入：猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，烧热的菜籽油，白菜，小葱，盐，鸡精，味精，十三香，料酒。耗油。
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3.擀面片【必须中间厚两边薄】 f1I2x4yC0U`Z Ic
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/}xk$JgA$}*y 4.捏花状【有点难度】/kGt;H4k'~a

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5.关键:hint ，开始2次醒面，包好的花包如上拿塑料袋盖住醒2分钟，非常关键的一部，绝定花包的口感，这才是花包的秘密
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6.起锅，
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#bUO4[iv 大火烧开`4H;`9y?4@'ZD
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K,_*F9C5V`:H7E 上花包
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大火蒸10分钟，关火之后不要开盖子，在无火情况下 再蒸2分钟
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v4^GowjL6Z 最后就可以出锅了。&MA5^2DYZ0@8^

ZO:HC%j?6V qM 沾着老陈醋+上党辣子 那叫个美味
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(xf~0xV [[i] 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:26 编辑 [/i]]

做法很详细，可惜没有出锅的照片，就想看到热气腾腾刚出锅，直流油大包子的照片

看起来很好吃的样子，做法挺详细的，有空我也试试看

这个很不错，推荐一下也挺好，学会了这个，恐怕就会包包子了，哦？第一项楼主发面的时候，用的是老面，都不是发酵粉，果然是你姥姥的姥姥的法子

这个就是包子吗
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dj$w"WcS 但是用的调料可真不少啊
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i5T5r ~|VC/j 比较麻烦

好吃，健康才是王道呀，谢谢楼主！！！！

所谓的老面其实就是酵母，我们去超市买应该也能达到楼主发面的效果，还有包子色相不错。

山西老乡真是好手艺，肉包子做的真不错。想起了家乡的味道。

关键就在老面上，发好了才能好吃。对不对。

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我也来学学这个东西嘻嘻学会了给我老婆弄次试试

有点象是生煎包的做法，早上配上稀饭和小菜一起吃，想必是极好的

山西做包子好像不是强项，应该发些做面条的图。

山西果然是面食之乡，猪肉白菜包，一看就让人食指大动。

山西老乡真是好手艺，肉包子做的真不错,可惜没出锅咬一口的照片
2{Ycmf)u(Ed 就想看到热气腾腾刚出锅，直流油大包子的照片