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专业吃货教你做百变鸡腿[8P]

　　吃遍了各种美味，感觉还是手举鸡腿最豪爽！！除了炸鸡配啤酒，鸡腿实在有太多太多百变做法了~准备好肚子，美味鸡腿“次”起来！！！
#q)c ]Ow$}'jB2\ 　　红烧鸡腿 ]`K;G'Ci[-}Y
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_070.png.jpg[/img]"L,D&U[[.Q#M+A
　　鸡肉、酱油、糖、葱、姜、花椒、大料2})PNRu I.j
　　做法：?*p ^ j'm6Os(d
　　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。c+hM.i%S a C's)B
　　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
|)L#P'[D(] o 　　3.一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。m.drTQZTf[

v6}y6@'xDI,f 　　口水鸡腿'w7tZL6GPL:]"W
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_071.png[/img]}8ag&kHi
　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
{0@u9|Q*l 　　做法：
z2H-Nu+iq5I7PBy 　　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
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My4T%zn'R 　　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。,tz*S0H1BnqF
　　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
+r1Nt${$r 　　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
0@sLPl;{T 　　5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
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7]$@`yp 　　香酥鸡腿
KO#[;cJH*qR*q [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_072.png[/img]
8B\$v,IY(W h 　　鸡腿、姜、大葱、花椒、黄酒、盐、椒盐、植物油
oy8l1LV`)_ 　　做法：\^i&`u:aS m S:}
　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
mZfR6?2n7g 　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。!T'ZBnp
　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
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　　盐焗蜜汁烤鸡腿(`5c!Y T9r
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_073.png[/img],aH2w~ }#l(I+`
　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
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Y4] 　　做法：
"WJ/A1L?%n`hy 　　1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞，以使鸡肉腌得更加透彻入味。
GU;];DX 　　2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。
UR6}0v!SM![ z 　　3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。
0Fn]*~9J\ wey!C 　　4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开。F4Tz)^[0|.k7~ o
　　5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）。Ul
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　　6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟。
Rx+@-byhQ(K 　　7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。a-Y@U*w]] X#m[0|
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　　醉鸡腿
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hx}9r%g4? 　　土鸡腿、盐、绍兴酒、水、当归、枸杞、盐、鸡精粉、细糖
zL S7Kg5uQ 　　做法：OjV J0`$d,kOrs"o/?
　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
H6J {9NP8`V 　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
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　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。+NM?d7H1W*Q B
　　4.把开口捲紧，固定肉块形状。
!`&_H{E6p9I*?%b[ 　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。'RM9u G7W UCe
　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。"V[)V`7w)vH
　　7.撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
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r-nsP]9H.Ay 　　卤鸡腿
+~#U K}5~e&x [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_075.png[/img]-k/i3y H(d,E)t@
　　鸡腿，黄酒，酱油，白糖，茴香，桂皮TJ%nboI`+f H2Gj
　　做法：v^`;K^
　　1、鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内； e'Q"H/zW5J7O
　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
(m2]#b*E,W Sv 　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。bLvYf:}1byL)M'M3`
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　　柠香欧芹烤鸡腿
,[9dKK.um p-L [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_076.png[/img]
j|s8N4C 　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎、柠檬汁、橄榄油、生抽、盐、黑胡椒.T!M9h'H+?m
　　做法：
~FAF?D 　　1.鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味。(p+y2qTI
　　2.蒜切片,备用。
|;fmWZZ!ssb8Nj 　　3.用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟。
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h 　　4.烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。

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　　豆豉酱蒸鸡腿
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　　鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐8Cu_*MH"J8mwi
　　做法：
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　　1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。VV+wr6R|L
　　2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
(zWM"p5KOh*w u 　　3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀。
Y AD;R#m,Ig/v 　　4.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。
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楼主的这个帖子真棒!第一张鸡腿图的冲击力,就把我馋虫勾出来了!  那个卤鸡腿,我有一种吃法,就是把生姜切片,腌渍一周,然后搭配卤味和烤肉,加上一杯冰啤酒!太棒了,如果有球赛,那就更完美!

香酥鸡腿和烤鸡腿都不错，回去试试

太好了，这个小朋友最喜欢吃了，一定要回家尝试尝试，谢谢

香酥鸡啊，最喜欢了，一般家里不做这个，想吃了只能外面买，这次有做法了，可以尝试一下

好多不一样的鸡腿做法，真是大开眼界了，MARK一下，可以学习一下了

没有奥尔良鸡腿，酱烧鸡腿不科学啊，最好吃的做法了

我挺喜欢吃鸡肉的，鸡肉属于白肉，比猪肉什么的要健康一些

以前就是做红烧鸡腿还有东北的做法鸡腿炖酸菜，由此在外面买了几个刚出锅的鸡腿，吃的比较不错，鸡腿的做法很多，也很好吃，学习了

这个做法比较新颖，待我回家试下，做给我儿子吃，呵呵，多谢分享了:excellence

真棒！焖好的鸡腿过凉后浸入冰水冷却一下是关键，当然还要有密制的调料啊

口水流啊 香喷喷 学习给媳妇做的吃:excellence

每次在外面逛街时看到卖鸡腿时，都流口水，不过考虑卫生，一直没有买过，这次可以学习下，以后自己做。

鸡腿有这么多种吃法，里面用集中还是满喜欢，感谢。

第一次听说豆豉酱蒸鸡腿,看图片觉得很诱人,明天回家做来试试

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好多鸡腿做法喜欢:teeth

鸡腿想做的好吃，食材也比较关键，最好别用冻的鸡腿

儿子很喜欢吃鸡腿，学习一下，回去做做试试

鸡腿还是用猪肉汤炖最好吃了！可惜现在没有才鸡腿！

香酥鸡，很喜欢吃，但一直不知道怎么做，家里好偈没工具也做不了，看楼主做好像很简单，回家一定要试一下。