s1005t 2007-9-10 23:09
番茄炒蛋
1、 拌好鸡蛋／鸭蛋／鹅蛋／鸵鸟蛋(喜欢哪种蛋就放哪种蛋
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[img]http://doc.verycd.com/style_emoticons/default/laugh.gif[/img]
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)，番茄切片，备用。]&q;r B Xb
２、锅里放油，倒入蛋， 翻炒成碎片，８成熟时起锅hw!lw s _zA\
３、放入一滴滴油（注意是一滴哦，别放多了），一小把盐，倒入番茄，翻炒至有香气为止3x
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４、倒入刚才弄好的蛋碎，再翻炒一小会，就可以装盘了。*e'Qz p u c8d
注意事项：DK z!vF+q^s me
１、拌蛋液的时候，要在里面放入一点盐。这样 "蛋" 才不会 "淡" 而无味。!aEKxG ~ [
２、搅拌一定要用力，打到蛋成蛋沫为止，这样炒出来口感比较爽。%b/Q$HVz*J Y8E
３、炒蛋的时候，用饭勺来炒，不要用筷子，因为筷子弄出来的蛋碎太小了，影响食欲。1t H3i%Cc9~P^
看看下面这位小朋友，就做得特别棒 h2pue,CGy
[img]http://doc.verycd.com/style_emoticons/default/wink.gif[/img]
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４、炒的时候，注意热锅冷油（先把锅加热了，再放油）。要问为什么，反正一般的高级厨师都是这么做的！ *H8B~%Oj
[img]http://doc.verycd.com/style_emoticons/default/cool.gif[/img]
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５、炒番茄的时候，因为锅里有底油了（刚才炒蛋时剩下的），而且等下倒进来的蛋碎也会流油出来的。所以只要一点点油，让番茄“不粘锅”就好了。 F6D
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６、不要放味精了！不要放胡椒了！不要放香油了！总之啥也别放了！要相信自己，一碗上乘的番茄，不需要这些花边点缀！
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好啦，给大家看看效果图，这样炒起菜来比较有动力！ C!Z P5~
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[img]http://doc.verycd.com/style_emoticons/default/tongue.gif[/img] gnRb~&M m
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[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/11/20061101114848844897534.jpg[/img]
250078330 2007-9-15 00:06
我自己是比较喜欢吃西红柿炒鸡蛋的!
N l$f,CI!|
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身在湖南读书,很难能再吃到了,这里吃的的是爆辣的东西!
Vb3D ~*Az
@H9T-p&p3u.s+E&p
感谢楼主的奉献.
dazhaozhen 2007-9-15 12:33
简单中出美味。:s_13: 平淡出佳肴:s_13:
uevoli 2007-9-17 12:23
嘎嘎, 这道菜貌似所有留学生都会做.;C"DQ,l1O
简单, 好吃, 开胃^^
]4VT/B,P(y)M
热锅冷油<--学到东西了
kentlee 2007-9-19 02:22
啊啊~J3O1w j1wm,B
要是在番茄炒好之後，装起，.~
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起锅加入兩顆拍過大蒜及數顆荵段，
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再放回炒好的蛋和番茄，
)I%H`*a-U"j X%i
最後加丁點沙糖 (因番茄帶酸味，用少許糖中和吧)/]0O7W}0M
或許會更美味點呢~
El;{ p1YR5K ~
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*這是我媽媽煮了數十年的煮法，不要見笑~
diandian5305 2007-9-20 16:24
番茄炒蛋是最简单的菜了,几乎所有人都会做,但真正做到味道鲜美就很难了,晚上按楼主的方法试试
掌纹断裂 2007-9-21 09:44
看上去是不错，可是怎么没用葱蒜爆香呀！我觉得要是用葱蒜爆香就跟好吃了
KSTG3051881 2007-9-21 17:11
番茄炒蛋,让人很有食欲的一道菜,谢谢楼主和楼上各位的提点.
kamuichen 2007-9-22 02:56
这道菜我喜欢啊，在家里经常吃到，而且挺有营养价值的
asdfbt 2007-9-23 05:49
我炒过几次，虽然味道还行 ，但色泽不怎么样 看来是忘了在炒番茄之前放点油了uSK \2t ?{h
^_^
sickler 2007-10-17 23:44
个人的一点经验
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打好几点之后加一点水 那样鸡蛋炒出来会比较嫩8o [ z%R ~3Q
鸡蛋下锅后炒到熟即可 越嫩越好 且不要炒的太碎
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炒好番茄后加少量水 西红柿炒蛋没汤可不好吃
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一定要加糖！再加点白胡椒或者沙爹酱 味道更鲜哦
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炒好之后关火再放盐3dg!f@/d&C
不要想的太简单哦 做起来简单好吃不好吃可就不一定了 越简单的菜才越考验真功夫 ~;m-O e\x2} q-\9k\
另：不要被lz误导 驼鸟蛋？你想用桶来搅？那锅咋办？朝天锅？ 当然 前提是你能弄到驼鸟蛋的话
bing0616 2007-10-18 10:01
我最喜欢吃的番茄炒蛋,学习一下@
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