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东北乱炖　　

东北乱炖　　
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t)W B]D%nZ+d0W2XGu)F(C 制作方法:
dVQ~ls*W'~ 主　　料： 土豆,玉米,猪排%j w8}X5sOa |T

|XOt!zA 辅　　料： 胡萝卜,茄子,莲藕-ml"T"b.c?

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%Uu-~({h&b)iVg7a 1、大清花东北菜馆，吃过一顿“东北乱炖”，味道好呀！今儿个自己做一个。K M^p nKMO~
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排骨一斤，肋排哟。M|hm8n`
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|9aR 2、既然是乱炖，从冰箱力搜罗出来的：玉米、胡萝卜、土豆、茄子，还有昨天剩下的莲藕。U]q,N'P-Sy ]V'G\
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3、切好备用。
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4、切好备用。'y
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5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。+vE^!rEU |g-zXK
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h.k}D u 6、排骨洗净煎一下。,HN
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aV1n;k?/xQ0X:}s 7、要煎到两面微黄。
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)Xo)Oz W/O8b-f4Q9s\ 8、清水一锅哟。)nT(iR9Tf

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sn2] [img]http://www.beebii.com/images/upfile/2007-1/2007125222434.jpg [/img]
0Du+O,cfA)j+\B 9、大火烧开。
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10、玉米、胡萝卜、莲藕先下，大火烧开。,|v$ZwI+`0N*C

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D;G8viq 11、茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。 r}Fo1t;Z&[
[img]http://www.beebii.com/images/upfile/2007-1/2007125223117.jpg[/img]:Of-^2a}5~@
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JTG g5x {Oy6g 12、大火烧开后转小火慢炖，炖足两个小时。^@X#G-FG*y
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)|4t5t Q4Mx 13、起锅前放蒜苗，名字嘛：我刘家东北乱炖也！ _i@mB0gS
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[[i] 本帖最后由 人之常情 于 2007-9-1 22:20 编辑 [/i]]

还是东北菜实惠，啥东西都有，看着就有食欲。出锅后颜色也好。哪天也做做看。谢谢发贴。

你主菜调汤的水平是关键,真不知道你怎么才能把握好这个问题.

我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的 管他好不好吃 弄在一起 简单 方便 呵呵 懒吧

前两天去连云港，碰到一家菜馆，里面就有这道菜，相当好吃，不过好像东西不完全一样，估计可以自由发挥。感谢楼主

从来没吃过东北菜~~有时间自己试试~~~

勾起了我几年前的回忆，乱炖－－吃的我上吐下泻！哈哈，乱大劲了。

几样材料都很适合做炖菜啊，看来应该是很美味的样子。

用排骨？我记得小时候家里做乱顿要放一个猪肉罐头，而且要带肥油的，难道现在改良了？

看着不错，不过好像酱油放的少了点。东北的菜都是红红的。

原来是大杂烩啊，个人喜欢简单清淡的食物，不过还是受教了。

我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的

楼主的图片够详细，谢谢了。

看了都流口水了，可没这口福了，先减肥，后再品尝吧。

肉烂在鍋里,東北頓菜我喜歡,營養方便

图片上看，要说是东北的乱炖，那我就有小小的意见了。 乱是 乱到点了 ，可是炖的 明显不够火候。
spc!~xsO ]p&e M0U 1.加蔬菜前最好稍微收一下汁
R0D f{'V#d 2.炖的明显不够时间，看最后一张图片就可以看得出来。4d]:yDiq
3.东北菜很大程度上受鲁菜的影响，浓郁 咸香 的特点有很好的体现。如果炖出的东北菜“清汤寡水” 用料依然分明，那就是还要大厨同志继续努力了。:teeth

哈哈，一看就知道不是正宗的东北乱炖，东北乱炖里不放红萝卜，不放莲藕的，要放豆角、土豆、南瓜、地瓜、玉米、茄子（绿茄子，关里才用紫茄子，这是基本常识）、排骨、鹌鹑蛋的，要把菜的汤收尽，那样才好吃的。想着就流口 水。

好菜啊,看了我就想吃了,呵呵:excellence

吃个一次，下次再试试哦。谢谢楼主！:victory :victory

"茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。",楼主中途又加水会不会影响汤味啊？我觉得一次性加水加足可能更好。不过还是谢谢楼主的解说哈！我来试试哈。