人之常情 2007-8-22 20:59
肉末土豆丝
肉末土豆丝 @)?Bz!@Y+j} o
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制作方法:
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主 料： 土豆,猪肉"@zjTL w*t
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辅 料： 红油辣椒酱,芹菜,葱,蒜,白醋,花椒油,鸡粉,盐
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· 原料：土豆两个，瘦肉，红油辣椒酱，芹菜，葱，蒜，白醋，花椒油，鸡粉，盐
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做法：
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1,土豆刨成细丝，用清水泡三次沥水待
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2,瘦肉加少许姜剁成肉末，用生粉，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，料酒各少许腌味半小时
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3,芹菜，葱花切碎，蒜切细 H BQ%U#[#^q
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4,锅里放油，肉末过油，捞出再剁细，锅里再放油大火爆香蒜，辣椒酱，放土豆丝快速炒匀，放肉末，炒匀，跟着放鸡粉，盐，白醋各少许，炒匀，跟着放少许花椒油即可出锅。8d'XSSN m3x y
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成品
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fissionworkshop 2007-8-23 23:43
很大众化的家常经典菜啊:D 适合老百姓过日子滴。
patato 2007-8-28 17:21
楼主同志
Q'N,l"m @ x"Z!F
在下我作为一个专家级的土豆cooker。。。 （其实我只会土豆拉）
TuA]+l-J
葱会影响土豆的香味，应为土豆性甘，味偏甜，不适合合从这种重味道的调料在一起，会觉得味道膳膳的，，9wF$@'y5l r G i/RF
所以去掉葱 最后出锅前 换上香菜。。 才算完美！！:s_3: :s_3:
wnwnwn 2007-8-31 08:47
我的媽呀！今早上菜市場，香菜己漲到10元/斤(500克)，論棵賣。香菜過去幾分一斤，買來晾干，吃湯做菜放一點，菜价己到快吃不起的時侯了，不必等到冬季，哪時會更貴，嗚嗚！:s_3: :s_3: :s_3:
wnwnwn 2007-8-31 21:23
我每天從咱們私房菜館欄目里，摘錄一條做菜的方法起名為(每日一菜)介紹給我的狼友，受到好評。在這里代表我的朋友感謝各位老大，并送:s_12:
tk5047 2007-9-2 08:05
其实土豆也并不一定要泡到三次水而其泡水的目的主要是将其表面淀粉去掉并吸入更多水份这样才会更脆而我的韩国华侨师傅在作时并无太多配料除主料肉末外只加其泡菜汤及棘椒粉-葱姜蒜末而己就非常迷人大家试看看
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