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川味麻辣小螃蟹

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原料：!e(U*] HanJ
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）V6WzLy I(G`6{

!K2H$v7E#c0y [img]http://image2.soofan.com/2007/4/200704111106571019095452.jpg[/img]?!{+e4Ni:DUR

CtJZr 做法：
0FK't,u`:H&q2~x{(t7} 1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
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"`r3}@E 2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。Vx{6ZNz

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8q1{ CNw%[(^7R!X%h ３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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Z({.{$GJ^ 4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。VLl2s)@
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**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。2Az*{]+h_4EKS9N8a

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**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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#s9h{ |:Md5Z W3Ti **青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
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)bW"x&m&t&O[1n ;\!MCu8@ [2`([-L

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? vW3G;Ce8D F **辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。U~2P[%]wPM
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**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。!b+^1nX;o/~
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**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6:

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶
__-_pmo-Sr x6TS ....

各种海鲜一直是我的最爱，螃蟹和虾更是让我着迷啊

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.

看上去挺不错的，要好好试一下。谢谢楼主的好贴

赞，以前之吃过一次，超级喜欢，可惜就是这边没小螃蟹