xufeng1385 2007-8-11 01:15
蘑菇片蒸鸡腿
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2007-06/08/xin_0306040811267031594612.jpg[/img]
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原料：鸡腿1个、干蘑菇片10克、姜丝10克、洋葱碎10克、青葱碎少许、熟白芝麻少许
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调料：料酒1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、蚝油2汤匙（30ml）、糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、清水4汤匙（60ml）、香油1茶匙（5ml）
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做法：
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1、白蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。把料酒，酱油，蚝油，糖，盐，淀粉，清水和香油放在一个碗中，搅拌均匀备用。姜切丝，洋葱切碎。
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2、将鸡腿洗净后去骨放在大碗中，撒上姜丝和洋葱碎，再倒入调好的酱汁，腌制15分钟后，撒上泡好的白蘑菇片，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
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3、出锅后，撒上青葱碎和白芝麻即可。 k$L|-I
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为了味道更好，可以将鸡腿去骨后，切成2厘米宽的条再腌制后蒸熟，蒸的时间，可以缩短至10分钟。
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白蘑菇片浸泡后，浸泡的水是黑色的，这很正常，请不要担心。
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白蘑菇片，可以用各种菇类替代。比如香菇，牛肝菌，雪茸等。 %^)?Q {
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蒸菜，由于步骤相对简单，还避免了煎炒炸煮的操作，因此营养流失更少，食物的原味也得到了更好的保留。
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喜欢的朋友点击上方的"[img]http://06image.com/luntan/images/thanks.gif[/img]"!谢谢了!
sisejiazhuan 2007-8-13 11:01
蘑菇，吃的时候应该汤汁丰满才过瘾，建议蘑菇放到下面铺底，用以吸收汤汁，不管怎么样，还是谢谢楼主的分享。
xiaolingan 2007-8-13 19:48
蒸鸡腿总是蒸的血水太多的感觉，不知有何好方法？:s_6:
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