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彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
/DF-s G%a(VEg/z5z&Q 　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 .yhx0`V3H#H&h&P*S
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
&SlH2ui"{8Z.i 　　做法：
(Q3\\E4j8N 　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
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F 　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； Ke"i T B^
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 ~&HCId3q1n(I4ur
　　特点：外形完整，青椒碧绿。!|v(@%V U#xma
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