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【原创】生煎包【12p+1p认证】

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m 面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中u$P-qoiY
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v.Q-\d+IE$D 将面团揉至光滑
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{uE$Uo%M)w#iU 团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）
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将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花"y.Z5C(e}
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将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌7]2D)ly R`Hh"g2I
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q+k,uEgq5T 拌好的馅和发好的面团

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U m!R*`L9l 发好的面团分割，擀面皮9~/l8QO~ _)Y jJ;B
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z|O2Ell0} 包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵
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:A0t9~)p/r3u^IE 煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎#h{;ZBZ!^E"f
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煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右
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Ep2BT-e 水快干时洒些葱花，闷至水干就成了
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&I7JJ}b.oY C 上张认证
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"J^&^,UB9P C
YQ&@2K%}}b 馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵pSY |2q&c!TJ b)F

%qzG.]0_ g [[i] 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 [/i]]

其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享

问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异

回复 3楼 的帖子

不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的

怎么又那么多的帖子，图都挂了，赶紧补图先！！

马路边吃过，好大一个，我这点小饭量 1个就饱了

回复 5楼 的帖子

这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢

每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！

图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...

次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

生煎的都比较香，味道偏重，回味无穷吖

这类的包子不容易熟，皮一定要杆特别薄才行，把陷活稀点一咬流水才好吃。

挂图了，唉。好不容易想进来学学煎的技术，只能看看文字版，然后发挥自己的想象空间了，生煎了包内还有汤汁就更好了

生煎包很好吃，感谢楼主分享~~~~~~~~~

感觉煎的时间有些短，颜色没有什么变化，和街上卖的不太一样。

家里一直在做，可就是做不出小时候弄堂隔壁店里的味道。不知道是没掌握窍门，还是现在的肉和小时候不一样啦？

:victory :victory :victory

标题

在家里，过年的时候会自己做煎包，味道非常不错