查看完整版本: 【原创】干煸肥肠[10p+2p验证]

【原创】干煸肥肠[10p+2p验证]

[size=4][/size]
(H]4V*QTy)?I2E2`f [size=4]这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。[/size]g
|\$T*rw}(B
[size=4]原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。[/size]
F E RYe4L6pu8J [size=4]1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。[/size]5`NU2im2Sc:b!S
[size=4][/size] 8kwrC8xd?/I5F
[size=4][img]http://v2.freep.cn/3tb_140723194650paun512293.jpg[/img][/size]
_@H;kU7j XBKz}
MT?
[size=4]2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。[/size]N+os\)Usq M%~ L
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140723194735nmg5512293.jpg[/img]
g(m h*C|7mfQT
.}Gl,|1aC`8V [size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723194814hlbs512293.jpg[/img][/size]!O/F9\ce Zg6w
[size=4][/size]
.n(]F a!e5kJ [size=4][/size] q9GZRUhis?
[size=4]3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。[/size]M ~[c[N#M O
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140723194859ng6m512293.jpg[/img]MO)o`e_W#[N1rf
gEn`,m$|^`
[size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723194944tgtf512293.jpg[/img][/size]
R6P1dS+GOY3~'P
py,n^ [size=4][/size] jn[N4QE
[size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723195025t7ro512293.jpg[/img][/size]|(yb*PK`2V
[size=4][/size]
3S^1iQOx:N [img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195123dmdq512293.jpg[/img]n2PB
p#k8Hn
[size=4][/size]
N\^-]W^ Ezt$t [size=4]4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。[/size]
2B6F ypB6]3?$v#~ [size=4][img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195151tfcm512293.jpg[/img][/size]
/PX&V7Q0_-a [size=4][/size]
8W Gc3p{ [size=4]5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀[/size]/I`T3_Z]q}
[size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_14072319522320c3512293.jpg[/img][/size]d AS6O|d C
[size=4][/size] -jUM3xg Bh]dD
[size=4]6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！[/size]
:M@i\G J [img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195253l6gi512293.jpg[/img]S$`_sw4@f
[size=4][/size]
t+Rz;s)F |,\:u$c:B [size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723195322ybci512293.jpg[/img][/size]
D
R`DY&^ [size=4][/size] !p]X1w+SX:GK
[size=4][img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195352r1n5512293.jpg[/img][/size]
;oP"@z+?7PP/\ [size=4][/size]

BP!QKcG0F [size=4][/size]
W~q0Q|#F(^\5f5~ [size=4][/size]
S_ IY ^i7OF6B;j [size=4][/size]
^n(I9j u3r [size=4][/size] 6u,OKbyc?7j
[size=4][/size][size=5][color=Blue]  [/color][/size]E7V"H7z"b
5~7X?F/q3y3K_;\#UL
[[i] 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 [/i]]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]hhyinsex[/i] 于 2014-5-3 23:32 发表 [url=http://174.127.195.201/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=99284495&ptid=5731306][img]http://174.127.195.201/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]!CH|~q/N
肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主. [/quote]2@o6hAE2LFA
清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
j|,^
f8N9VA&T 1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。
&ZX,O}!r,e0R 2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。d~%S:N7z8X3q'}
3、再用清水清洗一下就好。

[quote]原帖由 [i]胸[/i] 于 2014-5-4 00:45 发表 [url=http://174.127.195.201/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=99285498&ptid=5731306][img]http://174.127.195.201/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]L(jd$CyB
看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~ [/quote]9~0r \Ln*H
油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子

肥肠做好了非常好吃，但是第一步洗净就要花不少功夫，果断下馆子。。。

不做最爱吃肥肠了。。从小就喜欢这东西。现在仍然很喜欢。

干煸肥肠楼主做的好好哦！无论是色泽还是火候都堪称完美！讲解的很细致又有大图配合真的很赞！

回复 1楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看得我饿死了。。非常喜欢吃肥肠，平时都是吃冷菜的，热菜肥肠吃的少，有空夜曲试试这个做法，谢过楼主分享了

看这个不是干煸的，只能说是炒的，真正的干煸应该是挂糊炸了，我最喜欢吃干煸肥肠了。基本上在饭店吃饭必点的菜，最好吃的应该是三晋饭庄的干煸肥肠了，有点脆脆的感觉。那样才能称得上是干煸，朋友你觉得我说的对不对

做这个菜是很要耐心，洗肠就是个非常大的苦力活，楼主如果用干辣椒是不是更爽一些

回复 10楼 的帖子

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子

这个肥肠真不错，搭配红椒，青椒色彩比较有冲突美感，口感一定不错，就是怕胖的不敢多吃了。

这道菜色香味俱全啊，是下饭的好配菜呀。:excellence