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鲜虾炒白菜[6P]

用料
7[M)~Z;g1b$Vs 主料:虾8只
pC.R'}U2}%O 辅料:白菜6片6@xun{a
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调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许r x6srJD

(H6]!q:Nq0vKzFI 鲜虾炒白菜的做法
lUl eZl 1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
d!`;MP4Ui 2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
5A Z/O}I"M1R/xu&w$IP [img]http://images.meishij.net/p/20130321/261bb89961cebaa70460fe8b2d0a3e85.jpg[/img]p,Ml!sNx
3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分G+R*{!k|!n~VZ
4.葱姜蒜切片D%bZL;Hz
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5.香菜叶切段儿
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
0Yuh@([K 7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色f+mi
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q!W7}A!lCf$O 8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
/{b.Yc/}&@M 9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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5u6}2Hg'qH 10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
6s2?)i7J8L l3ie 11.加入香草叶，边炒均匀即可
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烹饪技巧
x1X6M9o6guz#h1w*{I 1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
1|)\c$Fs'JW7d3k 2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；"jr$zy:e q
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。B_0Ag \s!V$h
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配5vnr-p3c }
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
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这道菜估计我是不会去尝试做的:teeth

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。