查看完整版本: 酥边鸡米花披萨[7P]

酥边鸡米花披萨[7P]

[align=center][img=369,284]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/yidalimeishi/2014-01-21/3032b7cc4caf8d14b3eac524d7df664b.jpg[/img][/align]
　　将一部分面团拿来开酥，包裹台湾小香肠，做为披萨的花边。馅料放了鸡米花，即可减少水分析出，口感更加酥脆。
　　除了开酥部分略显繁琐，它依然是一个非常简单的披萨!
[img=425,422]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/yidalimeishi/2014-01-21/8a0a220b111cbe34348afebcee69008e.jpg[/img]
　　拉丝效果好不好，主要是看马苏里拉，购买的时候一定要看清楚，一定要买会拉丝的芝士，因为，超市确实有种不会拉丝的披萨芝士在售哦!
[img=425,296]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/yidalimeishi/2014-01-21/cab9f481be1a1864d3d2ba7cc88ab83c.jpg[/img]
　　不知道是不是披萨轮刀切割的关系，切面层次并不是很理想，掰开来看，层次还是蛮分明的。开酥做的少，也算是自我安慰吧!
　　原料：
　　面团：面粉400克,清水220克,色拉油20克,白糖15克,酵母粉2克
　　裹入用：黄油50克
　　披萨馅料：鸡米花、青椒、马苏里拉芝士、番茄酱
　　烘烤工具:客浦to5330“动净”系列和面烤箱
[img=650,650]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/yidalimeishi/2014-01-21/2e5fa97c63c8f884aa4265c0116b1b79.jpg[/img]
　　图1：将材料放入面包桶内。
　　图2：将面包桶卡入卡槽。
　　图3：将功能钮扭到和面档。
　　图4：开启和面功能，和面15分钟。
　　图5：和面完成，关闭。
　　图6：静置发酵至2倍大。
[img=650,650]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/yidalimeishi/2014-01-21/fc6be786edf7b280edb736a4122a0940.jpg[/img]
　　图7：将发酵好的面团取出，揉匀。
　　图8：切下三分之一。
　　图9：揉匀，揪成长方形面饼，放入冰箱，冷冻30分钟。
　　图10：将裹入用黄油放入密封袋中，擀成规则的长方形，放冰箱冷藏30分钟。
　　图11：将冷冻过的面团取出，擀成长方形面饼，将黄油放中间。
　　图12：将面饼折叠，将黄油包裹，边缘捏合。
　　图13：擀开，折叠，擀开，折叠，反复3次。
　　图14：再次将饼擀开成长方形。
　　图15：用披萨轮刀切割成正方形。(边长约8厘米，用刀切吧，我感觉花边披萨轮刀切割的，不容易分层)
[img=650,650]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/yidalimeishi/2014-01-21/9b6b4a7bbbb9e8ffa19b426478681a82.jpg[/img]
　　图16：取一个小方形饼，将小香肠放中间。
　　图17：卷起，中间放抹水，粘合。
　　图18：剩余的面团揉匀，擀圆饼。
　　图19：放入披萨盘内，切掉多余的饼边，用叉子叉眼，防止烤后起鼓。
　　图20：将小香肠的酥边码在披萨盘边。
　　图21：开启烤箱发酵功能，将披萨盘放入，醒发20分钟。
　　图22：发酵完成，在饼底抹披萨酱或者是番茄酱。
　　图23:烤箱预热，220度，中层，上下火，将披萨放入，烤10分钟。
　　图24：烤过后的披萨，表面略上色。
[img=650,650]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/yidalimeishi/2014-01-21/e5e86703ebeb29f130f17fa2f609899e.jpg[/img]
　　图25：饼底铺一层马苏里拉芝士。
　　图26：将鸡米花码在上面。(鸡米花做法请点击这里)
　　图27：上面点缀彩椒片。
　　图28：最上层再次码放马苏里拉芝士。
　　图29：再次放入220度的烤箱，烘烤10分钟即可。
　　小贴士：
　　1、400克的面团，酥边部分会剩一半，我用来卷香肠烤了吃了。面饼部分会剩一小块，烙个饼吃掉!
　　2、开酥要是感觉麻烦，可以直接擀饼，卷小香肠码在边缘，一定好看!
　　3、鸡米花提前制作备用，这样烤披萨时会省事很多。
　　4、披萨底部用叉子扎眼，可以防止烘烤后起鼓，一定不要忘了。