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豉香腐竹鱼腩煲

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材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段T/P x O`:Hs0xt

8N7s,[+C8~lJ J8c 调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐
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D*F&C6d[#q8Y 做法：4f)K~%B({ _]n(tWO
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；"x c'\E4M0{

j E J-Y#{;e/?^s*y 2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；3L.N.Wo2XEf:yke"Ef&`+S

(T c|1p6Gc 3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
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4、砂锅洗净备用；Q q[XR6J

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W8F 5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；
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g/S"h]*w*G)L;[.z 6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。!oTWI7Z

F6FIU$R*N i 这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 [/i]]