李渊 2007-6-30 14:26
香滑的牛奶冻
夏日来临，想起去年夏天做过的绿茶冻，于是今夏就做个牛奶冻吧！@ SxT [$F'L7H4M K
材料：琼脂、牛奶、白糖或者冰糖
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方法：1、将水烧开，放入琼脂煮化，再放入白糖'G(i#J{ hB%@t5Zs8PT0k
2、熄火，加入牛奶搅拌均匀，倒入模具中晾凉凝固 u9mo!n;O4E
3、食用时，扣出牛奶冻，淋上蜂蜜或者炼乳均可。K.] F&U$nj[
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tk5047 2007-6-30 16:19
正在找綠茶凍資料既然去年樓主有貼只好往前爬了但願還在而這牛奶凍順便取下在此先謝了
dlzd 2007-7-1 18:00
琼脂是什么呀K#C:Yg"Jr"_#Ibz
我不知道呀，是化学物品么，像凝固剂那样的东西么
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会不会对人体有害呀？
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要是没有，我也做一个试试，看样就很好
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谢谢楼主！
fei_fei_fei 2007-7-2 16:37
不错不错，果冻这东西这样才有些营养！冰冻吃起来更爽！:s_12:
大树 2007-7-8 21:07
这个不错，好看，好吃，好做，是防暑降温之必备的呀，
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我又学了一手哈哈。改天就给朋友们做作。
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是不是放入点果肉效果会更好呢？
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仅代表个人观点。:s_12:
单翅蝴蝶 2007-7-8 21:13
想知道什么是琼脂？以前听说过凝固剂，是这个么？在一般的大型超市有卖么？
单翅蝴蝶 2007-7-8 21:27
[quote]原帖由 [i]dlzd[/i] 于 2007-7-1 06:00 PM 发表 [url=http://iselang.net/luntan/redirect.php?goto=findpost&pid=9305811&ptid=549299][img]http://iselang.net/luntan/images/common/back.gif[/img][/url]
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琼脂是什么呀
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我不知道呀，是化学物品么，像凝固剂那样的东西么 ZXSS S/`? y
会不会对人体有害呀？%H$j t
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要是没有，我也做一个试试，看样就很好4pa+d m P _
谢谢楼主！ [/quote]
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回复，我已经找到什么是琼脂了，现在转百度的一贴x!b3T L@*m
琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途. V-GH;`;pB)@$m
原料:江蓠,紫菜,石花菜作用:琼脂具有凝固性,稳定性,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,稳定剂,保鲜剂,粘合剂,和生物培养基.用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料,米酒饮料,果汁饮料,水晶软糖,羊羹,午餐肉,火腿肠,果冻布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八宝粥,凉拌菜等等.琼脂在日化工业中用于牙膏,洗发露,洗面乳,化妆品,固体清香剂等.在医学科研中也具有广泛的用途.
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使用方法:琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右,然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解.
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琼脂 agar-agar
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以1，3-糖苷键结合的D-吡喃半乳糖（52个） 长链的C（1）端，与L-吡喃半乳糖-C（6）-硫酸酯（1个）的C（4）相结合，按此比例形成的半乳聚糖硫酸酯（下式）的Ca盐或Ca－Mg盐的多糖衍生物。 $|,h%A+^m
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除石花菜属的石花菜、大石花菜等含有外，也于近缘的红藻中含有。市售的琼脂是从这些海藻的干燥物经热水浸出，冷却凝固，使之冻结并经过加温水流出，最后干燥而成。白明胶样的透明无味无臭的块片或粉末，不溶于冷水，溶于热水形成粘稠液。1％溶液冷却后形成凝胶，在80—100℃下形成溶胶。也能从江蓠科（Gracilariaceae）和仙菜科（Ceramiaceae）中得到。除食用和工业用外，常用作细菌的培养基等。
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