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葱油鲑鱼[9P]

之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
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m{p1|s"Y 首先鱼当然要去鳞，洗净6XQ3O&A^&W7u$?
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然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了4n7T.O oS
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`(qv3N.q1V!?kj9d 鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨7B%hto"vBG
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,AX \7m*W9w%V2F 配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放J#r*PGQu7g
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p\|-`5Z7FC#{Z` t 姜是必须要有的，好处么，你懂的……N_ L#m6^)u1c_
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蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
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r`-\9w 烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味
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Y1|p Y5s4Q 趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思
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最后再加一品鲜，OK了t:yQZ4]sy(C5Fc
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,bJh^)\w:a:d~3cT? 以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。
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讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。
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另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。n(o$fK fJ @
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Qg:PJ&}_ 这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。k\6v6JL D$C5a
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[[i] 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 [/i]]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

回复 1楼 的帖子

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蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！
V.J8]:t~
~[ 鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，
y aO%ys2[;N 海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了:lol:ol6`UG4Y4F(l%D

\0DM
r]7l0hu [[i] 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 [/i]]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊