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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
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(\(Q_~9X ti%X4[ i7^ [size=6]主料 [/size]lv9nq1\G;s }
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嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  2I+lAY.L1{6W-H&Kh"P#A
金针菇1把  冬菇4粒  3Q%R|P6YQKp
葱3根   
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anK7H+zi+R%~(L} [size=6]辅料 [/size]
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蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  z9I j/DE
胡椒粉少许  鸡粉少许  (vDmI$u
生粉少许  老抽少许  8ebYN [IbKU
盐少许  香油少许  
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.b;[9FA$Ser [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size][?5XTLS!e#y

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uoV9|@ 1. 准备食材
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?BTY M? @aLt 2. 冬菇泡软洗净剁碎+_5R4d!GZ

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3. 猪肉剁碎、葱切碎+k'Y0^5@^#z
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里_+k v_wkoal,J
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7i aP HL| 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）/BX;P?R9C2ea
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6. 金针菇去头洗净沥干水
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Q__X db)[|\} 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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#}4`"m3iyw.f 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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,c;u+b0{0l h/?2u 9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开（用小汤匙挖）}4CW'f{$}
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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5k9L0R6b-W;Xy7k!W@ 13. 放金针菇均匀铺平锅底
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%pvn?2t,i 14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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L@8V q4l 15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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18. 上桌开吃！s{3js*k VS$n}*Q
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦u]7R2G(lu-|
还是不做了
y?)p#` _*kc 也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。