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澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]

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主料$peTD#O;u)tS;|
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块^rX)b'tq qr
辅料~*LR*{4M|

7VJ;|,^d$vC9ke 鸡蛋1个        胡萝卜半根
_2s&^{+?ro k 盐适量        料酒适量
#T[ E1c0m`? p^ 葱姜适量        胡椒粉适量X$uO*\"O]
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8]:u?%v9h9M D:~ d 1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水-{?0q hJSm9N

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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌] D.yo:X"sI
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5m V ` cN0p,s 3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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z`{3bYj3F 4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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8x+@RswH+cC&a 6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可U!P)I6@:cA$T0P

iN jyj RlB1KT[j 小贴士"G1[O#m#rsYW%k
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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H
w [? RR 2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
(t.I@uOo\8a9o G zUh~

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

回复 1楼 的帖子

lZ 还真是细心啊3^3C No+}3Q5o wZ
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈