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棒棒鸡丝[5P]

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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]E/_4p3?bC
[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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,O+|J?6HEO%St 因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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]}r+V1z 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
8|VQ3g(CAy [size=5]材料：
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
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t`+?lNH 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺+^A
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;n,cdN)~8e C,yx 做法：
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]8D+D3P/p4K 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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4、捞出，擦干水分；
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；:{7jI"g vDwJ

$e Zx C l`~6L 6、撕成细丝备用；[/size]
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[size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；L"J.f+[:^CD/s
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9、搅拌均匀成调味汁；sN+r;Q
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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GVH~3F*e9Q r 11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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-z,nsJ:ln}"q-W 12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]
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[size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；W*k Y,jD4O8b-MM

hm%P'\Y(n 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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~opd F$B!t@ 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。 p qx3Pc U

'ICOWk5`F 4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_137644101956t8.jpg[/img]

看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢