19750622ff 2013-9-1 18:43
【转帖】超好吃的百搭小零嘴：香酥蒜香小鲜虾 [3P]
[[URL=http://s1163.photobucket.com/user/hh19750622/media/44c8ead5tx6BlU8PXqZ1damp690.jpg.html][IMG]http://i1163.photobucket.com/albums/q542/hh19750622/44c8ead5tx6BlU8PXqZ1damp690.jpg[/IMG][/URL]
5R Rd&N/}
/u3bZ6h | D
"@ ZiK&g,k
[URL=http://s1163.photobucket.com/user/hh19750622/media/44c8ead5tx6BlU5NPRF53amp690.jpg.html][IMG]http://i1163.photobucket.com/albums/q542/hh19750622/44c8ead5tx6BlU5NPRF53amp690.jpg[/IMG][/URL]z(k!r-p*IKE8U
3m#}*S;Q;Ps Ks*o
【香酥蒜香小鲜虾】
Q |L ?0A^RB,`
"G'L"O V$M$w mfrW;z
原料：1zp/^&P(S;h
小鲜虾300克
&@+~t e0J {
7x)~\X
X7]R!G}'b
调料：
N(Tz*uY[k R
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量'ht"g ^bv/c"r
e yS7cc
做法：5w
G:`] f2N2a Vf
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
e
G6Ig?y
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。9~V(CR6G%Ic:B6d&U
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。6V's:]NiC6oa
4.加适量盐。
bN$`A IH P
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
NImv
J I:[ SB
GK9C4YfV\ Ny3_
[URL=http://s1163.photobucket.com/user/hh19750622/media/44c8ead5tx6BlU7SVqxd1amp690.jpg.html][IMG]http://i1163.photobucket.com/albums/q542/hh19750622/44c8ead5tx6BlU7SVqxd1amp690.jpg[/IMG][/URL]
K,r-qV@"f$C;M,u/Q c Ac
ku(Z$uVgE m:_qe
提示：`(K3lO9\7s
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
0mf] {#]b
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
0JE i
an v$d-s
c
]#Bt }3`-N!H
[URL=http://s1163.photobucket.com/user/hh19750622/media/44c8ead5tx6BlU8PXqZ1damp690.jpg.html][IMG]http://i1163.photobucket.com/albums/q542/hh19750622/44c8ead5tx6BlU8PXqZ1damp690.jpg[/IMG][/URL]
冰心玉壶 2013-9-2 17:03
在这交流下我的做法
2A ?Va` M5N
小鲜虾500克
"Yl
w eT;W9v Y
调料：料酒少少即可
$s6W `O3a:Cq8g|+d
南德调料这个超市都有卖
i y:@7B3r(La!_sT S6[
别的都省去
[ xT;X Q"M
油烧热直接把小虾下锅炸至发红W$T1?4r%etc
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
g3Y4p tvC
简单 不用淀粉用过的油干净
yyyl 2013-9-2 17:13
可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多
qqzscs88 2013-9-12 20:46
小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃
liuhong1980 2013-9-14 00:16
小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友
gouyan104 2013-10-9 20:46
只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。
gouyan104 2013-10-9 20:49
个人觉得，小虾还是料理得清淡一些更好。蛋白质与其它营养都尽量少破坏。
在线客服(1)