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鲜美潮式冻鱼[7P]

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n@NtlW/O6I 烹制方法　#j#B d(so)?[C%a

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aUBI 材料：大眼鸡鱼（2条） l"}J
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调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）{;kf sJ5~q

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#ixnOs.T-o 1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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O7cx,JYd 2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。
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K-E%{D 3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
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s`ed PQOOL 4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。h7B^4u+W DWr/?
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+JYz4kA |#~ 6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

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