查看完整版本: 豆豉炒苦瓜[6P]

豆豉炒苦瓜[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-07/29/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img] r4s/Re3r

.PA%AO-|X3f5J 烹制方法　W%M&w1J\"l|@2q

#nH)@0gq(h8|/@ 材料：苦瓜（1条）$S0`D6x F(z p/Q
配料：豆豉、蒜头（各适量）[,LU
tn@
调料：刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、鸡粉:?,fQ/W gW(Z
V2P;w)c\eL6MQ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-07/29/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img] 3c
y B7U0G.UH

Q lTU O jg 1　苦瓜洗干净，对半切开并去籽，切成薄片。
9l-FX)]1Q],S
/v!C[0Jy'D&R]s [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-07/29/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img]
9qpm1Z(m2Q
O)b%Y$V/H[ L 2　豆豉两勺子用菜板略微压扁；蒜头三瓣切粒。rR"C ~;Iq h#W
_:^[%W+y-L8iw
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-07/29/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] DR1{
Vp
fQ9J1c#uV
3　烧热油锅，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉变软。|.CI;d_
o_.w/kg,Pe9v,w
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-07/29/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
b U9V*]E [)]~Q TM-^.U VG$v/N
4　另外一个锅放水煮开，加油将苦瓜过水烫一下，捞起来。
jV9Xk0Q&Ne^;u &~'uc+y4kd%x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-07/29/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img]
C/ftdd W u
+A*[$urP/Af 5　将焯过水的苦瓜倒入炒锅里，与豆豉蒜末炒匀，最后放盐、糖、鸡粉调味即可。

吃苦瓜就想吃那正宗的苦味，焯过水的苦瓜不如直接做凉拌，不如直接不焯水就直接放进去炒。是不是少放一点青椒更好？

夏天吃点苦瓜能够消暑解热，不过也因为苦瓜的味道，平时家里比较少做

苦瓜是好东西 夏天要多吃一点 清火的  不过那个马翔不是很看

苦瓜，夏天清凉解暑的好东西，不过有些人不习惯那个苦味，其实可以先用盐水浸泡20分钟，然后再炒，放糖，这样就不会苦了，所以对于那些怕苦的还是可以享受到苦瓜的清凉的。

猪肉要用淀粉腌制一下，不然的话，口感会很老

豆豉炒苦瓜是广东人的家常菜，很多都会，我们比较喜欢用豆豉炒鲮鱼罐头里的豆豉来炒苦瓜，可能更美味一点，不过个人口味不一，仅供商榷。

我比较喜欢吃清炒苦瓜，看那个颜色也是胃口大开。夏天的时候每次一上火，我就买两条苦瓜吃吃，名目清火，很不错

楼主真的不会做苦瓜......飞水是酒楼的做法.因为省功夫.......苦瓜切片后加盐.放20分钟.用力把水份挤压出来.这样做出来的苦瓜就会特别爽脆.还不怎么苦.若喜欢它的苦味就直接生抄

楼主的这道菜，我再加一个辅料大家应该都更爱吃了，这个辅料就是干辣椒，锅内的油烧热后放入一个或二个干辣椒，稍稍榨一下，然后再加苦瓜和豆豉等。这样一个是菜稍稍有辣味，掩盖一下苦瓜的苦味，二是整盘菜看上去有红色有绿色有黑色，色彩搭配要好看一些。不喜欢吃辣的朋友也可以用红色的彩椒来点缀，没有辣味，但是颜色看上去很漂亮，这样也就有食欲了。

我的苦瓜都是直接生吃的，那样营养才最好吧

正常都是清炒的,为了吃他的原味,加上豆岐后不知道会不会消掉它的原味呢?

苦瓜我一直都很喜欢吃，前段时间听小道消息说：苦瓜啥啊啥的，不能吃，对身体不好。
6{+AyLK8R] 结果，好长时间都没吃了，这个东西去火、清火，好处多多。
{T8p*a-hv+~.\9[ 看样子要开吃了:teeth

苦瓜选材有讲究，要选像雷一样的，短、鼓。豆豉苦瓜加牛肉，味道更不错。dW2qS(~%lz
不过最喜欢的吃饭推荐：苦瓜、老咸菜（带甘）、猪骨、黄豆，一起煲汤，绝对正点！