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老婆饼[27P]

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简介
在众多的饼中，一直以来比较喜欢吃老婆饼，喜欢那种酥酥的皮，软糯香甜的馅，一咬下去手中满是碎屑，每一口都尝得到丝丝的香甜滋味！甜而不腻。在澳门“澳门特色老婆饼”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！
用餐人数：1-2人
食材
主料   200g低筋面粉
配料   120g低粉    120g猪油    120g糯米粉    160g糖
250g水    2勺橄榄油    40g熟芝麻    30g椰蓉
制作步骤
1
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糖,水,橄榄油放锅中煮到水开糖化转小火

2
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加入糯米粉

3
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搅拌均匀

4
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加芝麻拌均

5
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将低粉，糖混合放入大碗中，加入融化的猪油

6
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用手将粉和油略拌匀之后，加入温水揉成光滑的面团，就做好了水油皮

7
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在低粉中加入融化的猪油

8
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用手不断的推，压，搓，直到混合成一个不沾手的面团，就做好了油酥

9
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将水油皮覆盖上一层保鲜膜松弛约30分钟，然后分成约20克一个的小面团

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油酥和好后，可以马上分割成大小均匀的小面团

11
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取一个水油皮面团按扁

12
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放入一个油酥面团

13
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然后用水油皮面团包裹住油酥面团，将封口捏紧

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全部包好后，放入冷冻室急速冷冻5分钟。

15
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从冷冻室取出后，取一个面团，上下反复擀几次，将面团擀成又薄又扁的长条形

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然后将面皮从上至下卷起

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卷成一个面圈，卷起后将面团竖过来，轻轻压扁，再从上至下擀成长条形。接着再从上至下卷起，重复两至三次

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卷起后覆盖一层保鲜膜，静置15分钟。

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静置后将直立的面皮放倒

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压扁，继续松弛5分钟

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取一个面皮擀成片

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将内馅包入

23
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收口处稍微涂抹一点水，将收口包紧

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成为一个圆圆的老婆饼胚

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将包好的老婆饼放入铺有油纸的烤盘中，分两次刷上全蛋液

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再在表面撒上芝麻，放置10分钟后放入预热好的烤箱中下层，以190度烤约25分钟左右，至表面金黄即可。
小贴士
做这老婆饼我觉得用猪油起酥的效果要好一些，在卷的时候尽是擀得薄一点再卷，并且至重复两到三次，这样做出来的饼层次分明，效果好。  [/size]

我就纳闷了，为啥这样做出的饼叫老婆饼呢，不过看着挺诱人的，就不知道味道咋样了

老婆饼这个名字听起来就挺甜蜜的，而且我也很喜欢这个口味，找个时间做做试试

一直想知道这个东西为啥起这样一个浪漫的名字？各位食神可有答案

这就是传说中的老婆饼，让老给做做，做法有点麻烦

我原来吃过，真的很好吃，不过好多的作工和这个没比

门口就有卖，但味道真不怎么样啊:faint

以前去香港的时候见到不少，不过感觉脏兮兮的没买

老婆饼里边还有肉馅的吗

老婆饼里边还有肉馅的吗，以前还以为全是面的呢

澳门的老婆饼比较著名？好像那不叫老婆饼，叫杏仁饼，嘴香园的。

好专业！很喜欢吃老婆饼，不过从来没想过能自己做，看了楼主的帖子很有兴趣尝试一下，不过不会用擀面杖，手压面皮拽拽行么？

这个是至爱，读书时候最喜欢吃的。皮脆还带有芝麻香

制作上不是很难，准备材料，自己制作老婆饼，享受下劳动的成果

这个味道真不错 很多面包店里面都有卖 味道有轻微的差异

老婆饼的独特之处在于内外两层，外层酥脆，内层柔韧，一口咬上去体验了两种截然不同的口感

吃老婆饼，交好运，很快就有老婆了，哈哈，不然怎么叫老婆饼呢

今天才买了一盒味道其实有很多种，味道确实很可以甜点

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楼主好人啊，方法详细，一直在找老婆饼的做法，还想用肉松果仁之类的做各种老婆饼

吃着觉得满嘴香，还真没想到要这么多的工序。