wbl198091 2012-9-18 12:02
排骨饭[23P]
排骨入味，饭还不能咸了？那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟，下锅翻炒，待排骨吐油加水烧开，注意水稍微多些，因为一会排骨汤还要烧饭，再下些增香的调味料，调好口味，大火烧开。时间紧迫，来不及慢慢炖咯，转入高压锅高压处理。
0q-` ?`] R9Q I
;aMDW]+G
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_bf2704411e28628.jpg?495[/img]
I jn"Z$\d
y)Y)r2A.sI
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_fe77f1465e030df.jpg?397[/img] /E{ ?
S X/t6m
h C;S&s#k \$bS
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_de4ff0e9736ad05.jpg?363[/img] X#{3k;{(pzS
2a ~/d_M0m7]TV i
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_1ce68bf18412cb5.jpg?478[/img]
ML ~ Q0o1t0j
-my&u lL~
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_e9c5d2a2cb74d27.jpg?470[/img]
P E \ lT#U B#K`Y
Q"a,m2x l
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_e0370a7c3be4fb6.jpg?489[/img] 8VX6b@2AG.X`p8A
w/y d*U+E
POo-r
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_8df2892e3a63843.jpg?473[/img] c!{4r'_1_ Ng8[+wo
{ prk m M
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_d4ceb5ee0a40d0b.jpg?491[/img]
@T kT~ {
/H'd0eS ] BK,@3B"v:Z
不要忘记提前把米泡上，一般应该泡1个小时以上。
U#^D8};F)c9G,l
N4ZW6y8k Ji~t
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_04af30468fda2bc.jpg?362[/img]
k*W9}.b | SJ7~
M D@Ae
i&Rr
锅里下少许油，下蒜瓣炝锅，把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。"Z2b/k3aWd
+^` xi:lC)E
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_5cf0c6a418e7b79.jpg?364[/img] txiw)?2h#c
ND6u
?z5K,BQ
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ae7979ee4b32f08.jpg?420[/img] E/nJ(|fP8g-C
/YJ,qI9A
eMp
把排骨到进去，大火烧开，剩下的洋葱撒在面上，提前泡过的米铺上层摊平，检查水的量是不是合适，应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度，如果嫌硬了，可以用手掸些水在表面继续闷，直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…p C'I7_ ]A
:arz-a7W?6[1y,IN
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_64d2a154d3e0b6f.jpg?481[/img]
;Sc[3D+r'G R'o1}
l8z6\ N l?L3T
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_3a34a2bc817c6b8.jpg?458[/img]
&^%X n%]`/@(p'MY
1bO4j { ca4e ^(X3p
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_3e02f1212cbab26.jpg?456[/img] Y2@0lR*r)K8`
/B,Me-b"M
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ce024340c3de314.jpg?481[/img]
~6V$G J&Qki/B
@"Gn1CG)oK
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_a76c98375a65cdb.jpg?421[/img]
'x:Dm^%cG
:Or$R9w uh_W
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_707753817e98d6e.jpg?443[/img] 5|*S4pcb1XE
6u%`@9r#B"T
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_cf4a94ef5a24901.jpg?445[/img]
|3`!o} b
M9Y L8K'd v
好了，出锅咯！$o,dN
l(}R
V:@-r n:P
N5{;W
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ca4fb039f29211f.jpg?398[/img] )F!z"hzy }1jw
l0m:aj J
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_01bee1b615fbbf5.jpg?407[/img] po'a S+\/C:p
kZ[E8|&Q%r0Z8P
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_5a7c61f46bef1f0.jpg?398[/img] M(B"f v/`8k/P6m
#~,PV x3kc.O
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_49575795a841094.jpg?392[/img]
AK [9P#V/FI"?,U%T
Q6wq6u$S~j
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ad1d7a18f3fbe80.jpg?493[/img]
fengyun201212 2012-9-18 13:54
不错，但排骨饭不知道好吃不好吃，排骨炖的不错。
881031 2012-9-19 10:05
这让人想起了新疆的羊肉抓饭，不放米饭做成一道菜然后浇到米饭上估计味道也很棒。
!x! 2012-9-19 10:48
我觉得排骨饭可以做那种煲仔的 超级喜欢那种锅巴陪排骨 太爽了！
我存在 2012-9-19 16:57
这个色香味俱全啊，够一家人吃的了，貌似好费事啊。不过这个米煮到 还没熟 就要倒出来了啊，能用隔夜饭 或者熟饭 代替吗？
sorccer11 2012-9-19 20:57
我还以为是把排骨先做好，往饭上一浇就行了，原来LZ做的，跟我想的不一样啊，学习了
825122712 2012-9-20 00:11
感觉有点新疆特色手抓饭的意思啊，我感觉还有一点怎么去油腻的问题吧？难道要挑瘦的排骨吗？
daiwei 2012-10-25 23:04
快餐店里有，自己在家想做排骨，太费劲了。想吃的时候，就去快餐店要一份，以前15元一份。现在可能涨价了~~~
gogo2cool 2012-10-26 10:17
图片很清晰啊，勾起食欲了都！不知道楼主说的增香的调味料是哪些啊？详细些更好啦！
saintelligence 2012-10-26 19:01
看起来不错，首先从色上已经征服了我，口水都流出来了。还有排骨、土豆、洋葱、胡萝卜，营养丰富，一想到这就感觉饿了。楼主我饿了，给来一份排骨饭！:teeth 马上尝试一下，工序倒是挺简单的，就是感觉闷饭好像没信心，第一次做可能没楼主做的那么好。楼主继续更新，给我回帖的动力哈。。。
kenC 2012-10-26 19:54
排骨做的不错，颜色很好，有个疑问，这样把饭直接放进去一起烧，会不会把饭煮的很焦？还有就是这样饭会不会夹生？
newhide 2012-10-27 00:40
我靠！这种做法帅！下下周末回家一定要试验一下！以前都是把排骨放到电饭煲里面和饭一起煮的。受教了！+sX;W st(k$@c
现在大半夜的，口水滴答直流啊！
]j%G{8? u7]
不过，如果在里面加一两朵泡发过的干香菇，可能会更香一点。起锅的时候撒点葱花什么的，就色香味俱全拉！
nHmDSh
谢谢楼主分享！
mikewu3166 2012-10-27 20:09
明天就试试看，原来排骨饭不是炒出来的，是焖出来的:excellence
jinxin0331 2012-10-30 13:51
不错不错，就是不敢尝试，肉还好，就怕是米饭煮不熟
牛屎仔 2012-10-31 20:21
看上去色香味俱全好诱人，口水都流出来了，这个做法跟做煲仔饭有点相似改天试一下做，谢谢楼主的交流。
在线客服(1)