左箭头B 2012-8-24 22:41
紅油云吞面[13P]
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154041992.jpg[/img]P ~{6N+x(w.m/dI
馅料：3肥7瘦的肉末，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些， 姜末用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻，生粉、胡椒粉各少许。
-S:fBP-~h
zpbIL K1{"i.W |2G M
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154124524.jpg[/img] W-C|5_r0h1V
?.Q
eg$N
然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
m tP6i DO,q%m`&S$FG
&B0J1Dc f3_8cUT
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/03111545558.jpg[/img]8M\]*@O M]A6A
然后就是包云吞咯~F$W!F y%s| t
p-mo P&y8w'\f'^ x
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154631524.jpg[/img]
E}
^-o;A
汤料：葱末、木耳丝、虾皮AE3ZXt/Fc"Q#@*v
'T#\S
H
H4_QQ!N*D
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154823289.jpg[/img] e ldI J(b#G:Q A
分放在2个大碗里，再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐kw*K _-{%C:`p:zT SQX
u'o yb
Rn!C A6I
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311154953430.jpg[/img]
j:U8TO!A yf+w+m9n
另外一个压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤，肉骨头，一小块姜，水，其他都不放，15分钟后压力锅出锅.2L+sje-q;a:y/_ REq
eSL/Q5K l
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311155251867.jpg[/img]'Z;`&~5p6\/K^nZ ~
做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的，肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃。
~+F;a lT-Y8U
^1CMt d"k:El
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311155453336.jpg[/img] Q;x ds6r0E
浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了。T4dl ^7~
Z'ri:Q
n;{'K c \
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/031115562386.jpg[/img])\%j|
p,s*H
_
煮云吞和面: 这个有一点讲究：就是，先煮面，后煮云吞。生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感。先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）。
+D5H ^BE6pl2U!o:X|6m|
kE9B+}*Xs!o9i
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311155837680.jpg[/img]
g&Ru;j^(p
放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去，然后，搅和一下，盖上盖子煮，直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。
c jnf-uY M
x
aR
y$A,lW;yY0h
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311160105195.jpg[/img]
pu1| F pQ.r _@
这是我前两天做的红油辣子，芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的。
Z'b L:Y6{\JD
@U.Xwg
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311160435414.jpg[/img]
` U HSj4z,}!_
把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里，然后，放一点香菜末，淋上一勺红油。
&Hr
F%?|'RM4[ f
红油云吞面，就大功告成了，真是吃到冒汗的香辣啊！$NN"q
A+KY Q
a6|-i/g+G L(X
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2010/03/11/0311160929742.jpg[/img]
男色员 2012-8-25 07:52
做的很好要是在配点小青菜是不是更好看！
*MY#v;L"`|1e L
点几滴香油多好啊放大油！！
老三`` 2012-8-25 14:23
这个做法在我们这里不是很盛行，他、但是那个油看起来很诱人
wwstar750101 2012-8-26 07:27
应该放些配菜，这样更好看一些。汤用铁锅慢熬，味道更浓。
blueline1888 2012-8-26 09:36
云吞和面一起烧，不是很喜欢这种吃法。还是分开单独做比较好
龙不卸甲 2012-8-26 09:39
没有尝过这种吃法，不过看图觉得很有食欲哦:excellence
恶意的想象 2012-8-26 12:42
看着就有食欲，云吞就是我们这的混沌啊，名字还挺多来
lg1960tr 2012-8-26 14:39
可以放点紫菜，或者来点海带也可以很好吃的:teeth
kkkkk_1979 2012-9-3 11:30
我喜欢川味的馄饨面 广味的不带辣 吃不下去
fengyun201212 2012-9-18 14:42
这个云吞面，和混沌有什么区别呢，云吞是不是就是混沌呢
一夜情2 2012-10-8 15:17
看着就有食欲，云吞就是我们这的混沌啊，名字还挺多来
在线客服(1)