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sunnylove34 2012-8-15 09:34

重庆冷串串[8P]

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原料：鸭珍鸡心豆皮木耳黄瓜

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调料：干辣椒，干花椒，郫县豆瓣，八角，葱，蒜，白芝麻，味精，白糖，生抽，醋

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干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟

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香葱切成葱花，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成冷串串的调料汁

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鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉；木耳用清水浸泡后洗净，豆皮用开水浸泡至软；浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份；用开水把竹签浸泡消毒
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豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片。用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用

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可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做
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冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名，很多人以为冷串串就是四川乐山的藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切，钵钵vW Id%uO'\g
鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。冷串串是重庆的叫法，其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。时值奥运之际，做上一盆香辣的冷串串，边
吃边看奥运赛事，为运动键儿助威加油！！！

yellow911 2012-8-15 11:13

在街上吃过，关键就是调料的配置，比例不好掌握啊，在家怎么也做不出街上的味道啊

tctctc12 2012-9-8 23:25

这个我在店里吃过很好吃的，很入味，麻麻辣辣的很爽口

chineseboy2004 2012-9-8 23:41

看上去还有点复杂的，多少耕耘多少收获，没事的时候可以做做看。一饱口福~哈

a3223826 2012-9-15 10:05

重庆串串香，百吃不厌啊！几个朋友一起，边吃边聊，很爽的

淼淼.天鹰 2012-9-15 10:26

这串串香关键是调料的制作，吃过口味真不错，三五知己边吃边聊边喝

bobo_mantou 2012-9-16 13:55

制作简单，尤其在家里自己动手做着吃，既干净又方便！比在路边摊吃麻辣烫好多了！

cj5258 2012-9-22 01:56

闲着没事的时候可以做来当小吃，叫上一帮朋友，边吃边聊很是快载

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