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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻%Pe,u:^3Aq T*H.@9SQ
口味：很Q、爽口
o&yp'L(Ri 主料：猪皮
[W#l3k%r&V] 辅料：姜片、盐、黄酒
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C@ hI/O/S]_!V @&o b
做法：
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5y_&t mm:bb 1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
[R%NvSM;Yg` 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。&F&~t e#{
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KVsMR*B'R 2：很干净了吧。n_PqG;dY
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3：冷水下锅。,z-ft
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[url=http://www.imagestorming.com/image/raB][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/rIdsy.jpg[/img][/url]
eZ4er$`7o 4：大火煮15分钟。
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9L%A8N$x4R$_5N 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
tu,Dg n:o&t{YC [url=http://www.imagestorming.com/image/raZ][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Tvn8s.jpg[/img][/url]~/J-x:S$q/RpRG#{
6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。Iu5aNg4z4GV ]
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7：黄酒、姜片加上水烧开。
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3V!d3Mr5D4`1Y 8：烧开水后放入刮好的猪皮。
x'F!A E#N5Q [url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]
mt5_bCfZq 9：煮5分钟。3li t:nVJ
10：捞出后晾凉后切细条。 I3I+Q6` ~,dU.fP*@
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11：猪皮重量的4倍水。
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0kYD{n7N 12：水烧开后放入切好的猪皮，6G0d y$Y dKM
水再烧开后用最小火。
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?OIWS/MN6yv 13：加盖。P4z8tY0V w `R
[url=http://www.imagestorming.com/image/rab][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/BQwRA.jpg[/img][/url]
+|:Rn[-A 14：煮2小时。
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15：出锅的时候放点盐。CTa;Kz2n'x;x_*{G
[url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]b&jg^[q5B"jq
16：可以了。
Y7FE+W+O;^R [url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]
k,Di+w/W;J {#|:` 17：我把猪皮弄了出来，
W3\!O@d*A 然后装盘了，冷却后放冰箱。*_b$Q3P%qF
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]
Y
j0}T Jy r 18：开吃了。
(z~l&?-hr&G&C [url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]N$j,HTnif]
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注意事项：#a m"Xp6Dfw
1：买的时候让老板多和你刮肥肉。O3]InZ
2：油一定要刮干净。
l'L9m*?LgJ 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。
$]%W1Va$?J 皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
)}A?wEQ4E 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
0C8a]li8l Q。2vw3N)zZ3\E
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`-F)zh?9a
[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
h9xF,QU'S 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。