查看完整版本: 酸菜烧鱼[21P]

酸菜烧鱼[21P]

杀好洗干净的黑鱼两条
`K^}(C1^-H7Y h)s$j)@[;cfH
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_91f584f5c2527694dc7e63Soj8Z6163j.jpg.thumb.jpg[/img](j c0h"b0]g]e|7r

mk0pD]6[^[ 酸菜
{1]1k+QL8ys
@ 0a)mVc!s8c5WQy"s
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_31a717827c37ec5602a7x3N5VBfsSXBN.jpg.thumb.jpg[/img]
)^\!C;_J hoL PQZA9E/yN
接下来就是片鱼了，先把鱼肉从鱼骨上取下来！        -qRWx`(E6W wZ K.^
Al'uhP z E;O
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_20a48c02c29f361ca627cCf5UfXT9wcf.jpg.thumb.jpg[/img]
5Q])??\&L3Q
:@ l g4{(xUb 在把黑鱼肚子上的刺去掉，这样吃的时候就没有刺了，选择黑鱼就是因为它刺少，也可以选择其他鱼，个人喜好！
L2A vR9[4H7A
!?;q am^JE!^9Z&k [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_3d8c55e0a4c7bc376d17DJGEveF8L4vd.jpg[/img]
*r/{HQA
Nrre;Q S
k["eFg]2O N
|~'zQ$wB{"Yv? 片出来的鱼片！4s"T
q'b"hEjY

mLL+r5p~ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_70891157cffb8e64dbb480kAs5sN8qzT.jpg.thumb.jpg[/img]
c[!tBgj.S
vV3bYb,~ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_c84b927da5da07f8391dG9wvl94WnqVN.jpg.thumb.jpg[/img]}&R I!?y#v&D

,z ]'bZ(u D 在鱼片你加入酸菜里的腌鱼粉，如果喜欢口感嫩点的可以再加点生粉！在加入蛋清腌制15分钟，这个可以适当延长的。y"pOx;nk8[U
Om,g"V}
h6iw#o
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_a2ee62c663e2b45097bfmRZ3Mm23wl5W.jpg.thumb.jpg[/img]
u)}9G0augg S b3d 8{,R1?N3~_t4d\
这是腌好后的样子！/bp%A&iR7l
8~z B(KQ(T/~-r:Roy7z W
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_4049d91de2b0caba3350sElsaaSHh1Tq.jpg.thumb.jpg[/img]
2l:c+D'S!X wX8N^ul

!v [ K RT'c4ro 下面开始烧水，把鱼片先过一下，这样可以有效的防止鱼片粘在一起，其实这一步是可以省略的。
l n8R!t2}#nh
q T!TSc*fV3w#^
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_9a949c9aa884d649e161TndnNkShNvnp.jpg.thumb.jpg[/img]
#wGF(r'K_ B[!I U E+R*{gR QfO\/|
把鱼片夹起来来放到烧开的水里烫一下就拣出来，要不然鱼片会老的WO)[ eXyLR/j4|
"R+y%Pw;{E*r#t,e
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_16aa2ba2992d1a691c0ajs55M558uUWO.jpg.thumb.jpg[/img]x{K5} \jE2S"b6y
{/aA5H3S0m+e^cj.O
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_c23e672b6924063dc6f8teGDLw8LWp5p.jpg.thumb.jpg[/img]y\^cg S8xT V
nH5f'I"L:H9x
这样就烫好啦！
yNe
pw`,~{
~9l^4K3G
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_d083cb96dff37508d3e7a3JvrIFIPhZI.jpg.thumb.jpg[/img]
.J:HEgk`'b$zB3L
&|%i N)Nd6_i 这是全部都烫好啦！
EmhdF,La"a
$W |"H eO2_
i2A/p3bnbW [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_fa97fcc7b5a21304ded32yFyVj2FY4k2.jpg[/img]i6@y'F5nB
E

,` {%odA:j#P 然后准备一些葱，生姜，辣椒，花椒，家里没大蒜了，要不然加上大蒜更香。B$p8]Df'r S

3^g'{7xK$|*cgC,jhT [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_b7dd3ff23adc2a30f36b1sj1kf0FWEjF.jpg[/img]
$K;PEx'E:m
\{G4m2EN6cy ?G 起油锅，加入作料炸出香味。7Q#P]vX5mVY
}|4QX^3^K h*Z}
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_03735e9bc58c5600a901rKLg8grHKomR.jpg[/img]LY%d
b4I
+zB&UV[W-H3^E*h
倒入酸菜同样炒出香味。1m6YZ,}+^Nlua
pT[M4{L t%F
L'qB4YJ/q%`yY] z4Z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_4e87fa9e4bdb84868139i37Ig7iG70RT.jpg.thumb.jpg[/img]
k7MmZ&D4D&TH
qm!v Qq!xL 加入清水煮开，大概三分钟吧，如果你喜欢酸菜烂一点的话就多煮一会，这一步我忘了拍照了。接下来就是把煮好的酸菜捞出来了。
7OU&P u/A4yw&i r
f-e|d*j)r [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_76268edc24e9539d152aV3dedBT83Tzd.jpg[/img]
#Wu'FW^V@/`M%k [|mN``9H Y,R:^t
把之前烫好的鱼片倒入煮酸菜的汤里，放入适量的盐，鸡精。-KQw`X#y GK

N%ki,r:R+E't [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_eba187aabed10e0de07cwpdhgzhzwwuV.jpg.thumb.jpg[/img]xx U3qa5W

'@5Qsl0t7O#J J 把鱼放入锅里我觉得最多一分钟，因为之前已经烫过了，把鱼倒入盛酸菜的盆里！撒上点葱和芝麻！如果要好看点大家还可以再烧点热油浇在上面，这样会更漂亮！不过我是自己吃为了健康我就省略了这个步骤！
$}I,z @ry|
J?o6u NaE#b7pDYAUhL
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_3d91e92033b29a409421lr5J7GHscEjz.jpg.thumb.jpg[/img]SU'[A|~]YL8F

0Vx7u.F1u}1QTns ,jK o/I"I I[
在来张成品吧，虽然麻烦了点，但还是很美味的。Fow+|Lf
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_e429b5b42a1b5a61ba17maWhu6wWsHXw.jpg[/img]Y6|f Cr2HtX@

V$| o Pi3xn 这是片鱼剩下来的边角料，可以用来煮汤的。.f4\n d"S
JUk
)y`7{5e'K
fT|
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_e4224285779e57313b44Y97WoRqM7aZQ.jpg.thumb.jpg[/img]

和我平时做的差不多，但本人偏好用花鲢，肉多点吗！O(∩_∩)O哈！

不错，这种烧鱼很好吃，来学下怎么做这道菜

酸菜鱼啊 小的时候常吃，非常喜欢。现在很少见了。:cry

酸菜鱼我做过不少但是总是不得要领，怎么做才能让汤的酸味体现出来啊！

片鱼剩下来的边角料直接掉汤在加酸菜下鱼片味道也很好。要加一点香菜。

要是放点香菜去的话 颜色会更好看 味道也会好一点当然这个是要看人吃不吃香菜了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

本人很喜欢吃鱼，以前都是直接把片好的鱼放锅里，下次就先过过水试试味道如何。

抄过的料会很香，楼主很生活，鱼片的很细致我做不到，以后练练

原来是这么做的，自己刀工没楼主好，切不好鱼，要多练练了。

四川人还是厉害，做的菜从色，香，味。各方面都好。佩服。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

這個不錯，簡單易學，有時間買條魚回來試試:excellence

黑鱼肉紧！花鲢最好 肉鲜 主要是滑嫩！鱼皮胶粘有口感

这道菜酸菜很重要，有好的酸菜就成功了三分之一。以前经常吃，现在的酸菜都不好了，就很少吃了。

一看见这道菜我就有食欲，好吃又不麻烦，味道又可口

太牛了，我一直觉得烧鱼是最难的，特别还要片鱼片，需要非常好的刀工

SIS的牛人太多了,这种饭店的水准啊,回去我去做做

东北特色菜之一，吃起来酸辣爽口，尤其是那酸菜汤，拌饭特好吃，楼主的介绍也非常详细，能直接作为菜谱出版了