查看完整版本: 赛螃蟹

赛螃蟹

[pp=btta]极为精彩。[/pp]
4A$i k:lt.]GD D#A9P [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_000.jpg[/img]
8`)?o `qa5Mue%S 你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？ Hka,o C/n#y*g
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_001.jpg[/img].k`(q8Rf
这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~
,`O;C)tRm|r [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_002.jpg[/img]1Fk;\G KFI
做法：'\2y3@:m3R)}j%ST1c\1G
1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~
&g
z!`mP [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_003.jpg[/img]
7HbkgTmT:Q+p+V 2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）2}Ts
N8R"{w
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~@9eDKs k&[
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_004.jpg[/img]
,YFoy6jYf!u 3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）
$O1R| r-OZK 蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~
Y,ka4XA0i] 我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛
Ki-dDH"j&sh,d [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_005.jpg[/img]
$t;q_,T{G!lU 4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
(n-S&tB:f;s 好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~
9Z%kU;o
N [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_006.jpg[/img]
B3Z/y%M$~+Kq ]F*d/Z/uZZ`K
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_007.jpg[/img]
_p1W-u5jCd6[ 我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~H%vv*k
N~%Phi4B
还加了些浙醋~~wM fqB;`
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
BC)I#i%`+gP&| 偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~?\ `Xxd:D Ww
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_008.jpg[/img]5ZHS
EM$Pn
@4Vd"G(nr6?r\s
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_009.jpg[/img]

TR ~}$FV
^e$~tSs*?3g [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_010.jpg[/img]t6P3]_,g3U


WIq)xy [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 [/i]]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！
5J_$T*{wt$R3eVN 赶明儿有时间做一做！