查看完整版本: 鱸魚如意卷[19P]

鱸魚如意卷[19P]

[size=3]UY
I]t WoO/]-P-F
材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
2k&V
\%e
LM
8A BDw*wYf5g 　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
.EAIFn0FJ+z
9Q~i"[1z[N 　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
\7a{ AC
F8N -}Y!B z
x
　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).v0o Lj:u#iO
n l.y,@SR.J
　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
-O-B/@9b6qH(uXje-K
yR g:V-A 　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.5U*\qgz%m_)]

7nod9Tv 　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.6f+`'M}}3G0[p_?Rp

6z9Ytp/|Te 　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.Sao6@BIn1T
"gRr1J-O Ghm.a^
　　鲈鱼一条洗净
"\aP0d} ,dM_1w&W
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_b2176e9304bc1cd915acqcH87vGQF8fd.jpg.thumb.jpg[/img]
EU8i;n)?AB JQ2xm!A"p?
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5a543ce8246ad85f4d56ku63kWkz5OTp.jpg[/img]Z9X-HJh
G K Q7yqGsA
鱼叶两片`lp)B@&E9K v/I

/_0Wy^W ^ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_79fbba15f5cc6498047e4cmg7Tu6lguL.jpg[/img]
&}t{I#?n y#Fer i O*_J
剁成鱼泥
m"lI7^5d9Z` w`
J-Z$NP OGh[
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_73705b0676b2607cfbd28P0z8BGaDNKF.jpg[/img]Y#ZB-G+i

|#C(SeN wn M 加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清H!Y|D i+iA

C y0YK xQ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_562e9571148d18fb49690UIlzllpxi0p.jpg[/img]
5JG YXE-uAi
W5wh:` F8y,q 搅打至上劲
*qncS6?#H7@ &I)S$^:F
}t
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5f088a169a8b3fd62aden1cqdqubS7RX.jpg[/img]
zK#{ n^ (n[}9hL:L+v]
鸡蛋两个加盐打成蛋液
+n&c:BU\5@p Zs;@NG a
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_dad912ac3a9018d4e2747RmtZEv1hxpA.jpg[/img]
v M5n$brm E&wv*Vt g@z
y
iMQ;y~OMB
烤盘刷油后预热

zejA;s#WF%E wYW3c)L2xM
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_f4350ba315d628f4c4f2XUAoDrk6wXyO.jpg.thumb.jpg[/img]
5T$R{MD8c W
-V*a,U P C0h2]Y8|b2|7H 在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
gxNY!B4\OM
vpjFY;t7[c] [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_53c22d12aa313d32069csIcOYQJWCJox.jpg[/img]
:[ NEj |;knOt OXl W3vZX&^;V
将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
X%u([S'Mf6x;X4P.K
v},n6Pd-I'_os [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_9493863dc8475ef46645J9jpZoF8Tteo.jpg[/img]
vr!R^$^8up
x;[ z)eOQ7D 分别从两边卷起呈如意状.JVE/NAu\O
9[ O]qD:x4`"g{%|
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_020f7176e882b43f4b40incW3M4iS8PX.jpg[/img]W,S?2UI
G4[(JE5qA o7q
用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
5w0b7d4_g?8};G
GW6qx
k y5x [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_be8b194757bb8f334e57F81yrEploWfj.jpg.thumb.jpg[/img]$Mv]%Rd"b!h\

Y\#@(J n4h:A2A's+t [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_df86d69487c85bc816beSOZgd9pGUumT.jpg[/img]
s}kh5hy+@ [6B[ W&O'j wns^
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7e66609e01800835dd01SAyNPtogEIvn.jpg[/img]2}9h Rz"Z3n,z
)FH'M2IX:j1A
大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.o:ak*_ bt

*v+jV5TqB6el [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_6a2e5f84e216bde2f4b54BPhio549wvl.jpg.thumb.jpg[/img]x[ub F
sA*XI1J V1F}
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_20f0d8c47af9dacb7fe4Mv5RSULUQsAe.jpg[/img]
"e[(Cn?
W z0QLBS4q,{ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_39703b8bba7670c3ad5cphzQQsTIIjXZ.jpg.thumb.jpg[/img]
QDN*K'a0W
S"A7Px7b~ k1yp*X+u [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_4f59975df1d958f8e898UpVKsLLMO1C9.jpg[/img]
9vco2h.Er a 7Tm+f
@ s"VN-C3lN
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7ba4bb6f98c77fa3ace9OTaP5RPasCjD.jpg[/img]
9z"S(PR#h%COS y
GM(D G+^"QD]E N6V&` Z EQ"a
[/size]

我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。