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川味鱼片

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营养分析i'Zqc0r0d/fI
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；$Y2C.o!\ _4j9X/U`N
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。S0o}9uw~T*R
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相关人群J`,tl _
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j\Tp9cx$rpjy 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。2X_3XV~wV7?I

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u Xn%fNJ:o.h 制作指导
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7p)F$L]r3?)h(g 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；1m4a8?_jOj5z

"V+]7@lZmuEw@6r 2. 鱼胆有毒不能吃；

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B7WG`3e 3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
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Q @!s:X/H] 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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OxVLH 食疗作用n"y8Zu4cc2g&qv

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Ju 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。^*o,L3ez8sy

8wD;bYZ8?]&[\u @ 主料：草鱼一条U?H+SC8u|
配料：郫县豆瓣三勺、"J"b;R;e0T
干辣椒一两、w6A3_zN%U P)~9yJ
花椒一两、
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辣椒粉两勺、
aIQ5g OIv&O 盐一勺半、
4F)Q$\ Jx+q?_2j 鸡精一勺、X$V:S8QHdK
料酒四勺、Jn#e5Od9i!D$_
淀粉、蛋清
f9d4l*sqj{{ 姜一个、 E.HTxN
蒜两个!|fgN a:i1aX3m$q;_0v(j&L
香菜叶少许-Au%L6XB/y$R~
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上LyV{'|C

%a`%sUi [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu5[/img]
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+Qi-xX;`iw9x 2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
7e7W~"a I,x 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
!ZPQy zPO 4、放入姜葱蒜末同炒入味/lS!D3DOIh&S

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)menYHXb 5、加入高汤煮沸fK6m7bWJ/|
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],q6y$M hl Y%W'u 6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵