tronado2 2007-4-1 20:56
鱼香肉丝
鱼香肉丝vATx
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此主题相关图片如下：
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前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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原料：
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猪腿肉 300gS&M"YU{q3K%[
水发冬笋 90g7_0r6T,i W ~wQY
水发木耳 50g3z g*U*{1RT4}l
大葱花 1汤匙（15g）B|7i F/^
姜末 10g4Fc T la,v
蒜碎 10g
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泡红辣椒 50gz&Vg$O,o-{G R
酱油 1汤匙（15ml） F#|$I-Rwzk.f
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香醋 2汤匙（30ml） jB]o'f s t[-y
白砂糖 1汤匙（15g）-?:u D:V"oHR1Mq
盐 1茶匙（15g）/G uC:k5y4v2d
料酒 1茶匙（5ml）nO2\6|._
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水淀粉 45ml
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水 45ml
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油 适量
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做法： S"_(W4s _1Y Li6M/q
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
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2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。g2Kf
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
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4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
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6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。U(C g2X5T Tx+C6L
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