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四喜丸子[18P]

土猪肉（肥瘦约2:8） 500克%y
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[color=#222222]藕[/color] 200克
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{2~Tzs.L [color=#222222]葱[/color] 1棵
[ Z[X#[gF [color=#222222]姜[/color] 1块
4NLs(R)K#r4bZ [color=#222222]大茴[/color] 2个 !lyi0LNk-c/y
[color=#222222]泡发木耳[/color] 适量 e~+{D5V(ovx
[color=#222222]淀粉[/color] 50克
9HE.V(Z'ks y0S.~XP,S} K [color=#222222]香菜[/color] 适量

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w'u2Sm"x lT [color=#222222]花生油[/color] 350克（实耗50克） lZqd!S!])vF^Yk
[color=#222222]生抽[/color] 1勺（汤用） SS4T!lrnx8K!xA
[color=#222222]老抽[/color] 半勺（汤用） M0q/Tf!WK#T)X
[color=#222222]盐[/color] 3茶匙
R C"SB(o [color=#222222]胡椒粉[/color] 适量
e;CCV|)g/mP [color=#222222]醋[/color] 适量 0k4@'J%itPj`
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[img]http://kepkezelo.com/images/0rr9ap6dhgpujuzbhlrl.jpg[/img]Z:x-A)c ]#{w [
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四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。U&P\Y|G'oy vX
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[img]http://kepkezelo.com/images/h1dka3cew4qq4k8g750k.jpg[/img]
)w_1r`*T k8g 猪肉剁碎。
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{1Lv:s'a m.T3V [img]http://kepkezelo.com/images/epw0krlc1gh4nvstqim.jpg[/img]
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XA5}S 葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
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[img]http://kepkezelo.com/images/bzdj81syspqnq11cbmz.jpg[/img]O8N-W uDh-p E
藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。 @6S8QsSs2[i9j
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[img]http://kepkezelo.com/images/jat3g6scjaqibl3mlfy.jpg[/img]
TC*z'jTX 肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
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面板铺一些淀粉。 bpp5l+Y
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SN QbW}u 肉馅团成团。 L0kWj'D2w%Gc8hfN6s
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3ys k z)i2X 肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。4w:X&{P'Bj.ti7E)N
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锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。 (gT0pD&i0ac
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[img]http://kepkezelo.com/images/ex15iimedn6soaouhoru.jpg[/img]
0f:C0I|-E`#@0V0^'g 捞出待用。 &s0o
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,rj jms*a [img]http://kepkezelo.com/images/m6eb23af99xsbxs2w43.jpg[/img]
%R#h7c,kFo$@8n 锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。 9lin5Y!O ] u
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:YsO psbh3X%S? [img]http://kepkezelo.com/images/4yyv60rvbjg5llzx0z5h.jpg[/img]P Q9~\c
锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
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加足量水，放大茴烧开。wSwH)xN#tb!c8jk*v
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A2JSbV@pI 下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。 I
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汤汁收至三分之一，小火。
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Pl9n;?dA 捞出丸子。
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h+u8d Y!yW/Z [img]http://kepkezelo.com/images/lekwbisjdqo6clof8v7.jpg[/img]
6?t z l%p]2|%u$Z 汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。 ^*F+HD%n,||3U
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9N{(F6{H5?,A U [img]http://kepkezelo.com/images/x98is8v8g3of8jhdornx.jpg[/img]EW @6r)_&Y,u1J
汤汁浇在丸子上即可。

做法很复杂啊，看了就流口水啊，感谢楼主，正好学学。

不知道这个四喜丸子与苏菜里的狮子头有什么区别？

小巧玲珑的样,那颜色睇起来就让人很有吃,好想吃到哦

自己动手做四喜丸子确实很好吃关键是土猪肉不容易买到饲料喂养的猪肉太有腥味道，不过您介绍得很是详细有时间做一次感觉自己动手的乐趣过年了沾点喜气

图小了~  NH,W%A#Y
自己动作做丸子看起来很好玩啊  动手动脑DIY,HY*g6Q&d:ks
:excellence

四喜丸子我很喜欢，遗憾老婆是回民，家里吃不上，只能偶尔在外面饭店解下馋。

给力 啊四喜丸子名副其实啊 能吃上就是福气

四喜丸子既喜庆又好吃,在很多地方是婚宴上一道必不可少的菜.

加藕当然可以，不过加马蹄也是不错的，感觉更甘甜些。

豪华版的狮子头呢，很适合当作年菜啊。i"u(xFsk$l3rb
哦，如果配搭咖哩酱汁，应该也很棒啊。

不复杂，但是肉质的弹性非常重要tCr:~*C"Z1F#~j'R
应该是在剁肉的环节下功夫

貌似很简单易学啊，这些丸子看上去也蛮好吃的，回家做做看。

四喜丸子的名字真好听，我们这边都叫它狮子头，学习楼主了。

看着口水直流，过两天就按楼主说的做一遍。

在饭店总吃这个菜，吃起来口感很强，但就是不会做啊

图文并茂，感谢楼主分享

肉丸子就是狮子头阿  原来是这么做的阿 看着就想吃 那香喷喷的味道

嗯~ 在我们家乡那里 四喜丸子一直都是过年必须吃的一道菜 看着就不停流口水

四喜丸子，让我想到一个演唱者的艺名也叫四喜丸子，呵呵，现在知道原来是个菜，可以吃的