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正宗泡椒凤爪做法 ~~加图说明

泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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`v"H7l+Ons [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/111_3AvGz0zRW3RN.jpg[/img]
4At,W6}'oH_ j7Q#UU 然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
Qg4|&q'o.b$C 把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行.Vn&_I3xrT U
只有鸡翅不用改刀
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o"?W j-dXJs9jO|8H [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/222_Holq9JJfngox.jpg[/img]]T6jxE IFMKm
锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．,X+bOOm3K't3e:?"Z0Y
水开后再煮七－九分钟起锅 7~.v$?xBL#J*cg
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[img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/333_npTbM4Mn0QOT.jpg[/img]
(_,{.dnGWI,VOSR#x 起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
`;F:LvV/}$u 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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调料的制作vl QNd/K|2wR
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。~j FE A)C3`
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
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ovV ２老姜切成薄片
K7G*\VY1L$Q$[} ３整的干花椒少量
/M)xW:yib;Fp 先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． W~5Q8oAI/\z%z

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泡凤爪汤料的制作：
{[,d!I J(A'M"w&Cv １先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．p_^'Ea*X
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 Tg]Q.r H$Zc


F&W"O:_:\ [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/777_Ei983DI4h771.jpg[/img]
key(F.V&Kvt,|'@[ X 然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了

DEb'lOt 泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．z3CG[q
上菜啰！ )MNj1g*C'K

rj k h!S-[ [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/888_kbMH2W7S5Dcy.jpg[/img]9Pc/GVUl
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完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功