查看完整版本: 蒜香酥排[17P]

蒜香酥排[17P]

要准备的材料有：排骨500g，橙子半个，蚝油（酱油），香菜100g，独蒜两个，盐，味精，胡椒粉。
[7lv9d7jj4VNs 1Dz)M9}\$`E
做法：先将排骨砍成一长段一长段的（骨头只有咯砍，切不动哈，之所以长段长段的好看，也方便吃些），并将排骨放在清水里将血水漂出来；排骨装容器里挤压半个橙汁，放入适量蚝油（目的是为了上色，增加香味，如家里没有蚝油放酱油也行，酱油就得少放了，因为酱油比蚝油咸得多）进行搅拌，最后放入香菜杆（香菜叶不切留到备用），几种调料码好味以后把保鲜膜封上放入冰箱里冷藏几个小时（至少4个小时），这样才能让调料里的味道充分被排骨吸收。
2bC.n+Ql@bO%b 8^wa2g;xj5pg
在锅里放多多的油哈，油温5成熟就将已经入味的排骨放油里炸（切记：炸的过程中火不能关小，这样才不会让排骨中炝到过多的油份）炸至外表金黄色就可以捞出了，不要炸过了，因为最后还要回火的哈。这时再将备用的香菜放油锅里小炸一下捞出。现在将锅里的油倒出来只留一点点，将切好的蒜片放锅里爆炒，炒出香味，放入排骨，加适量的盐，胡椒粉、味精和炸好的香菜起锅。
el,qz b:R
,l6qp__8ORtz)X 这个菜吃起来是外面有点酥，特别是炸过的香菜脆脆的，挺好吃的，里面的肉比较嫩还透着丝丝的果香味的哈。
:mN:\g3ERH&JI
a YL4~U~RT
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_5064729aef20a85.jpg?208[/img] -mdj5AJ7S4r

-W2sxCOLfV
h p 排骨切长段加橙汁-V-s0TKu'?AH

Dh Y8{m!i [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3858bcd21f388dd.jpg?239[/img] "a Fd L I7Q

|;_xYU2iZkDI(| ` 加入橙汁中
_.?1~R7?
Ri-_+r1g !l
Tw0|^;~&~G*sO
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3ce86ab46618dad.jpg?225[/img] CS1]U0p
_1s

jq IE-[;^+W 橙汁浸泡中*b g}pL ?

+S?*[?p+R'| lQ [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_37a761f5ba43563.jpg?436[/img] Gv\H0jpX

y0SYa2e:V(W,V 香菜切段
sc{hIy
2u"\&qop9['V/B8[2y [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_2321efb80177971.jpg?263[/img] O:J.M.t!W!z3?$M!y

_P(U[c 将香菜杆拌入p&f9r,j@;~8d0N!VC
C1bl&\8j!_"R W"Q
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_8ce1209956131dd.jpg?294[/img]
fb#L,l7\%F%lqI@6JT&u
cB4Y@6D2C"j'|~ 香菜叶备用
mE%O-s$F2F o,tD"_ o3n,K
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_2b3f08a9792987f.jpg?315[/img]
!N&MUg FX6yj w PM-ap'GSw
加酱油1U6G+@W
P}
a|9mvq`2I*L
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb707977152ccc0.jpg?260[/img] 7R(P$j*A w n-K.pMT
4fikR p#j
拌匀
"k6xl`2_7D"bTeU
lo`7BFO
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb65ff3a19b225c.jpg?114[/img]
n2j:[4]P s 9Q9N$PDrK,j
锅中倒入多多油
_ixzkAa f]B&v
;axm,Q(Aeb [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb65ff3a19b225c.jpg?114[/img]
/m-QUw#HU9HV !b"hcDLH3aG
锅中倒入多多油
)J{]+xwe T-\1g.V{
g*N _[
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_c4d9f45ee736801.jpg?232[/img] Jp1} P/MY5g
ktIJ1^)L[v,X
下排骨炸
{.tjYg2j$G ,` x#a4a Zf'c jK
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3765a41cc59ab73.jpg?209[/img]
*Fizb2aU}1` 4V*_{.\#K1_S
炸至金黄
a!pO0z:QH6j:]
O6O2kqRG/z]
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_92e6b44b78c08a9.jpg?167[/img] |Qf3X&w#g6B-iV
]

9U.ZhJ%t
w 排骨炸好出锅4yiX!{FU
F9Vj"C}.q0f
{L
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_229f30141ef64a2.jpg?273[/img] C7ie:X TN
|V%BPmo
炸香菜
jD'Y:p _R6T 8`^#Ck@Q
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_44fd835419bcdc4.jpg?174[/img]
*gfc${#y+E)_ C[(no*o `)s X6z}D
放入蒜片炒
!icV$g7S/e~9L *UJ]0Y%@
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_05332ee6b280a2f.jpg?200[/img] L5@z^XK4NE*q
*f7x/G6qQj&S zM{]
放入排骨和各酌料
)t} {\*t_(a0r 'G[5|y-Q y,TE!M
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_e128d5dc34613ba.jpg?181[/img]
lT4f4T8\PX U] a
4xD+W.X~ R.bbQ_ 成品出锅

做的基本上还可以，但怎么感觉你这排骨不新鲜呢

腌制的时候不放大蒜末进去一块儿腌，大蒜味能完全进入到排骨里去吗？

好美味的菜肴，今天看到了，春节回家做给家人吃。

感觉有点中西结合的意思，加橙汁应该是西餐技法吧。

呀,这个真心觉得不错啊,不过放的料有些多啊!

自己做来家里吃就可以了，上菜谱就免了，样子不怎的。

这个菜式制作简单，食材也好买。学习了，春节也做一个

学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌

这个菜式制作简单，食材也好买。:teeth :excellence

看着做法好像挺简单的，就是加上果汁的糖醋排骨，不过应该能好吃

我要试试我喜欢吃肉。我认为猪的全身都是宝啊。

吃是很好吃的，不过不敢恭维楼主的手艺，做出来有点不好看啊 黑乎乎的

学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

色香味俱全，谢谢楼主提供

好简单，就是炸的量少的话有点费油，加了橙汁这点比较特别

绿皮橙子~ 哈  不错  蒜香感觉很好！  比其他味道香

楼主做的不错呢，最近我在学做菜，哈哈 ，向楼主学习呀

其他都还好，为什么要用油炸香菜呢？不太好看。