wbl198091 2012-1-18 16:35
蒜香酥排[17P]
要准备的材料有：排骨500g，橙子半个，蚝油（酱油），香菜100g，独蒜两个，盐，味精，胡椒粉。
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做法：先将排骨砍成一长段一长段的（骨头只有咯砍，切不动哈，之所以长段长段的好看，也方便吃些），并将排骨放在清水里将血水漂出来；排骨装容器里挤压半个橙汁，放入适量蚝油（目的是为了上色，增加香味，如家里没有蚝油放酱油也行，酱油就得少放了，因为酱油比蚝油咸得多）进行搅拌，最后放入香菜杆（香菜叶不切留到备用），几种调料码好味以后把保鲜膜封上放入冰箱里冷藏几个小时（至少4个小时），这样才能让调料里的味道充分被排骨吸收。mh4JGA e#eU%I l
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在锅里放多多的油哈，油温5成熟就将已经入味的排骨放油里炸（切记：炸的过程中火不能关小，这样才不会让排骨中炝到过多的油份）炸至外表金黄色就可以捞出了，不要炸过了，因为最后还要回火的哈。这时再将备用的香菜放油锅里小炸一下捞出。现在将锅里的油倒出来只留一点点，将切好的蒜片放锅里爆炒，炒出香味，放入排骨，加适量的盐，胡椒粉、味精和炸好的香菜起锅。uO j Z8Y"C Y
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这个菜吃起来是外面有点酥，特别是炸过的香菜脆脆的，挺好吃的，里面的肉比较嫩还透着丝丝的果香味的哈。O/l E-BW9cu_[
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排骨切长段加橙汁$a,m%mi [2^
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加入橙汁中?ujC7e @%c
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橙汁浸泡中
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香菜切段
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将香菜杆拌入
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拌匀
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下排骨炸
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放入蒜片炒
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成品出锅
jxgalsh 2012-1-19 09:51
腌制的时候不放大蒜末进去一块儿腌，大蒜味能完全进入到排骨里去吗？
青青河上图 2012-1-19 16:35
自己做来家里吃就可以了，上菜谱就免了，样子不怎的。
njchy 2012-1-19 20:47
这个菜式制作简单，食材也好买。学习了，春节也做一个
shalleycao 2012-1-19 21:38
学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌
1138979938 2012-1-20 14:05
这个菜式制作简单，食材也好买。:teeth :excellence
xulei790308 2012-1-21 23:29
看着做法好像挺简单的，就是加上果汁的糖醋排骨，不过应该能好吃
xxyy1 2012-1-23 13:04
吃是很好吃的，不过不敢恭维楼主的手艺，做出来有点不好看啊 黑乎乎的
123456987 2012-1-24 07:07
学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌
lolilover 2012-1-26 02:56
好简单，就是炸的量少的话有点费油，加了橙汁这点比较特别
萧瑟wzwn90 2012-1-26 23:16
绿皮橙子~ 哈 不错 蒜香感觉很好！ 比其他味道香
wilan 2012-1-27 01:35
楼主做的不错呢，最近我在学做菜，哈哈 ，向楼主学习呀
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