查看完整版本: 自制葱香急

自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。1} z%~h-m
x1wds?H
调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
q:l0z|G_NyhVj
e(jO7|4|@p 事先准备：-X6i;f.MN)J:H_O
5i)~[ bw/wH` ?g
1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
2[
{j%R5h!R#r Lb(C wdw(D I
2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。K j.T$Q Vx~v
E
2{*Tj l;n
m6y bQ

"k)^e2Gbaj 做法：
3o5q Rka3XG ^T
~*X%{/Ls.y&Y~ 1、锅底铺上一层姜片。.lmu3yY'Ua

-ri-X8_ C/h'lVU8v 2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
{2o*LmPq,ya+wXs ;^8l+P`/r%Y#JVq'A
4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
7TL%]H_"gl %C%T;v(ZM]7L7DV8T8h
5、锅内加入适量芝麻油。
U(j!y
D)~x _*m*F!U-J)xjk7H;p
6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。q1B8u,]lv

(^tUjRl8q 7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。M5nUU(}
]H

2IdK1c7hX$r-j:be+p 8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。+i$}/jW;_*s\
}
s3Q!I
啰嗦几句：
1bnS#PCH
x&MJ o-wq#P$a.U'I 1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。

?P KQt4b#[
w@"ULB%m4ns 2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
Y)D*n%w)Nw!c ,N:KUmL L
3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。{7_` z'vG

&k3qi9d}$E,iKR8oP 4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
%|bY(dvYL%PO 1}|*p!R'r't4x$Vf
5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
-\K7_(S| Bh 7h ]-wk8i [`(A b}
6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃