查看完整版本: 蟹黄三鲜锅

蟹黄三鲜锅

[img=170,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070209.jpg[/img]  D#DMiv1O%y
[font=宋体][size=4]原料：
,U]?/FLp 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根[/size][/font]
MtV SUJ[%K0\f+dm8r [font=宋体][size=4]辅料：
#u[K,e#Vxx3z
M (1)盐少许、淀粉少许
$A&BMOG(R$mP\#e9S (2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许2F/DCk'D4fz
(3)蛋白适量[/size][/font]g4B}c-{
[font=宋体][size=4]做法：U{#w#v V/d8p
1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。\-I1CRQR
2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。#Xfj?"TV
3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。Gx#d#Prv
Gpd.u
4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。[/size][/font]
]w/~Z5u;p4uu
g [font=宋体][size=4]Tips：
T,^PcI8m2bM,[e(q0f1n 1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。
W3B yFcI9[w~ 2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。[/size][/font]