查看完整版本: 岭南荔枝肉

岭南荔枝肉

[align=center][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070309.jpg[/img][/align][font=宋体][size=4]原料：wv-Fb!`
K
鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵[/size][/font]3GbUB-m]
[font=宋体][size=4]辅料：7F@1CM*{|-gs
盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许[/size][/font]%l ]T W"`6r7I"qY7{'b8k
[font=宋体][size=4]做法：
)Nah2C*M@4Z,t 1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。
$Q?lx,`ZQ` 2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。
?!GQ
lJq3~&h 3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。9t V:ED.n~&W
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：
n)uF;Y*J1z[ 1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。
L"J G;tEn1_ 2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。[/size][/font]