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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只n?%i*k)x O*Q3h
辅料：花生(适量)
sb8~$Kb 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
(z8l!e%~o-P-Vol1SZ 植物油适量 鸡精少许 蒜少许qO.vl6q8I
料酒适量 葱适量 花椒适量 S,Hv!qO3W5Xv
白糖适量
Z1?s L3Q s*g2K 材料集合图：Qj o1GK6c0mj2}
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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2.姜、蒜切片，葱切段备用[fv {mN8yP6i
3.干辣椒剪成小段备用f0P m ?.QAYy
4.锅中倒入油，烧热EI2H y^#u/Q.j
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
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V]&R-}B 6.再次下锅用大火炸一遍
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7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
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8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味Xvm-@!{l;g-y
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h7s J7A&q"TD:z L 9.放入炸好的鸡块翻炒z+}Pz/|u-T8~o
10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀g!{-Y2sWm,[$aN G
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8kTiB:tD9wSD 最后装盘就完成了w)L bgy8f~
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#L3Nw+]P x\1f pJ 烹饪小技巧：
m#thRS"T%s 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。8Wc`n DHD0^.r1b
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
;DJa^VFDy'O&h 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。!rv%i"z8Z+j;d.l
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候