591101ls 2011-9-8 12:50
妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]
[color=RoyalBlue][size=4]
/K&d6b ? `
h0| ~7Os;T-s
a)C:` ~ z&i |
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img]
(inP/E2@(b
0k0?L Mg
烹制方法
ZxNV M!a SC3f
&[$c5V;VMMQh,w
材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g） O"f ~&eL
U^W+o
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）
@1`}*O&[
${h+^X O(J9k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img]
7jRM"~C;]1H0U D
6_0jy }5I.z8p
1 排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上
1Ux/S/P1U%W Ii
$|L;h&_ ^? A/e
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img]
4[ tA}Y\'k
*M6t,w,C~)zSM]4~
2 鲜淮山切小段，用盐拌一下
b%Y7Dm f'g,_
Yq gCK
W r iw|J A1t5~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] ^Ze kVQ%]#zn
1J&gX!b*S e
3 淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼o#}7oh qST
S {W*U't l
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] $S0zP:q)L#l Vo8f
B
uKe+a!oH
Rx
4 水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可
Y4D9Dk hR8P
]X:z ap)Ei |7o
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
d Gc
I u)J |/t.c
)t#m(P Q6J/xs
5 再放一些辣椒葱花点缀]!@ R;z'JQ
MsRA0Dt
2G|-]f6S&l
y3D
贴士：
-c8@;F;?1K#j \K
z swR)N]M
1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。#Y@ b k/x wA
)S!e&~'Z a1g
2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。/] HRti2oB ?+q
4GDv7vU
3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。1Ns g8p Fi3o;F[
ur |9nm6G ^7|
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
9Z\%C9Ihl d:p5b~j
aZ:^:rv-R
G#l+r/]|#D[0ig
)f \ i S1y2c
LB
s/k Khe{
n3Eag.hc X/C
#QP;t"{;^
#_'w-S2l:xW
}#TL
&z Et8[*XD pV
LL se _2d
4`N3j ZK:g g
[/size][/color]
jcksxln 2011-9-8 14:16
这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。
11mm 2011-9-8 14:58
这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢
yuyuezhou2 2011-9-8 15:01
可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！
sexytwo 2011-9-8 15:13
淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。
nus 2011-9-8 15:23
淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊
马拉多拉的师傅 2011-9-8 15:28
看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！
ilovew000123 2011-9-9 02:54
沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?
jjw27620725 2011-9-9 12:03
看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。
nadermen 2011-9-11 14:11
淮山，呃，百度了下，山药，淮山药，这东西确实很营养，乍一看，淮山，居然不认得。嗯，改天试试这菜。:excellence
hatemaggie 2011-9-11 14:31
有点儿类似粉蒸肉的样子,淮山营养是很好,我们这边叫淮生,生孩子补用的
houtianzaijian 2011-9-11 15:12
一家人聚在一起弄这么一道菜也是很不错的，最好再配上一道红酒。我家楼下就有个小店叫私房菜，不知道和楼主有没有关系。呵呵
yzvip99 2011-9-11 15:51
很不错的排骨,就是淮山是个什么东东啊?以前没有听过
青菜瘦肉包 2011-9-12 13:54
蒸菜比较健康HH'n+v s
而且不用火急火燎地掌控火候XO)mbB%\}| S
做起来比较简单
+i-p
Iw%zGb^eF
不错
w
@cv}J
LZ多介绍几道蒸菜蒸肉吧
shushutong100 2011-9-12 14:19
又见排骨，现在减肥正急，这些就都留着将来品尝了。
怀念那天 2011-9-12 14:58
谢谢楼主分享！我家宝宝最爱吃排骨！这种做法还没尝试过！做一次尝尝看！红心送上！
在线客服(1)