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宫爆排骨

[font=宋体][b]原料[/b]:排骨,蒜苗,[/font].I o
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[font=宋体][b]调料[/b]:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥[/font]
:eU8o6k5l9K'^Z [font=宋体][b]配料[/b](汤用):笋,蘑菇[/font]
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Y [font=宋体][b]步骤[/b][/font]
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]Y [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10[/img][/font][/url]CW*T`0wY;H
[font=宋体]1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。[/font]
6`#q8A~u [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11[/img][/font][/url]
ol(WbTS5\5aW/[ [font=宋体]2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。[/font]
8}em(nn1_V0x j [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12[/img][/font][/url]
/e+Zf9og;u,? [font=宋体]3，蒜苗洗净切段备用。[/font]1gz/A#Rg-F'WQH
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13[/img][/font][/url]x+ZbR@PN&Yi
[font=宋体]4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。[/font]
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v.M&k/oK [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14[/img][/font][/url]
Lx!ixek [font=宋体]5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。[/font]A$UG+PI
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15[/img][/font][/url]5{)y\z7\+`Hm
[font=宋体]6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。[/font]
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a4{2S/z Yb [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16[/img][/font][/url]
1|Ho-b,QFa [font=宋体]7，放入排骨翻炒。[/font]%y4i @X]aI9u
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17[/img][/font][/url]
&e-_(Y3g2H*vo [font=宋体]8，烹入少许料酒。[/font].Q4f:ah4j
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18[/img][/font][/url]
[)^8[3m0Sn6a J [font=宋体]9，放入蒜苗段。[/font]MkS9\;^
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19[/img][/font][/url],Zq,Y@'FvW]C;q
[font=宋体]10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。[/font]
9k)S/NNk5Zj [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a[/img][/font][/url]

很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.