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辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
2??{8~:^ly 　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许&G R:n"A7C lE${

fH/L-nENs[.lv [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025241_wdh68_album.muwen.com_A7F82.jpg[/img]
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
'M(XYBhm8Gb 就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
i6C KG4C2?l 越小越入味~~
YR"ey8? qM 　　如图
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L~R}a!Z [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025301_wdh68_album.muwen.com_D5B2B.jpg[/img]
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。^%e+_7Y/}OW
　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。cCTRWl%~a7p
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。W8a2c$C-A N9E \
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。+b CK~V9l_7kkt*r
　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
3dXqhs1O9x)^ Oc 　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入
.U5Pb O?ZN;r] 鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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3m_&ib(m I/W [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025325_wdh68_album.muwen.com_E0265.jpg[/img]f1`N0YP]\%Wv

`Hvlp} 水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话， mv ~:p ^'wq
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。
]9G"i FB F 　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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　　开始做菜啦~~
/_1h}z'o3LRH 　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
r1GA CB1D4u.M0O;wA 　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢2Nt(E4oH3m!VZy
蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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$B AR+w#LL*wV [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025348_wdh68_album.muwen.com_1D573.jpg[/img]
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炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。&_
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盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~6[ j Wa#Y/N

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VU$J`RZa:Oq 中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。$k%_;^6Xx+pl
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*I+IN6Rnj*DuEx [[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试