wbl198091 2011-8-4 23:13
糖醋鱼[11P]
糖醋鱼的做法
x%w
R
^6A A
3_/wNX` bI[#`+K
[b]材料集合图：[/b] F+R)^'fucF
7a,E
vcg
JV ~
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/1c924f486dffccf3cea63b14b12197b6.jpg[/img]
wE T-L%A K)A"x@n/I|
nf z3^"u u v X:X&\
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img]
&t0z3r l9z1lOO.p h
Q
1LH%x$q/x%J!O ?
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁sO{ Z"VZ Y
.}'A|;`R!X'j i
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/d92cefed1686e5be74a0f241d5db0e8b.jpg[/img]z\_ ZP
~/X;lJA#uZD:f
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]#{ `.D f
@
#xK]B:cI!b
cXO
将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身 `}%r(`'o"{q
Aje'V Mz
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/bbc20bf848f110f15054eeee2ff63a61.jpg[/img])e;aF8b W,e
(N3A)p?6ugyE/n
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]
z,l rq8u%|\%W o)v
IVz OM!\
锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中7I(WD_ ^3F
yt%|cg `:GJeW
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/746dedb149e798f08c2893e2437fcb6d.jpg[/img] MX5pTyX
/L1k&p].BY,` o
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]U@2c,q'H$nc
NXk0HN;{"c
当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用
#P U ^Qqc})?4b
'M V I h%@N0j
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/4943dc526b1beaf3a48df62af56b91f8.jpg[/img]
'D%[#m \ P;o [ T
BdF)F+N
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif[/img]
Q ~.pz+^VdCm
3sNg7}Hz#`-j
l
锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
km5D"R3l5Q(G{z
;MK$j8q G U B(^
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/0d912febd06b5f3e5780cc4543ffb2b2.jpg[/img]
1D)H0t NP+J+Y
]&q#YW&D b9c(~Y:|
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif[/img]
] y y+Ut ohi I#Pl
t)FM/c0t Q9_V
下番茄酱炒约半分钟
;O v%d(xS J0d,h
&p*Bg ]`4r
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/e0a0e0402bb142174bb6751339507af9.jpg[/img]:xO.L,ykW
IhE-YB2xr S
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif[/img]J[ b8I2U1H'SV
G3W5g mh*b\5pEiY!p
改大火烹入滋汁勾芡
'Q/h`c
io
3OV3Z5p9W
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/9d458535d0bb3372eda5e2a19318b06d.jpg[/img]
5g,\ Z5C#xDe
$M'h8l7~ dV pm
D g s
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif[/img]
8h"^ }y K{)z S
q.w-w;f {G
起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成K L V |}*B
$r d$l_e&Z
[img=450,338]http://images.meishij.net/p/20100925/b043a70a14caf2d1d03cb04ee04a0058.jpg[/img].qn'f J R5?
cu%K2M3N&JG
[img=450,338]http://images.meishij.net/p/20100925/878ad2ebe8ed6e2c75959843b5661e7b.jpg[/img]
Hj W\_@ y,Xq
8P-?#Q0~ `"b
[img=425,319]http://images.meishij.net/p/20100925/c6921be470fd490da25fadceefd66cd3.jpg[/img]
ll421400548 2011-8-5 01:04
把鱼炸老点我估计应该更好吃。吃起来更酥！
keann0714 2011-8-5 01:31
不错，鱼烧的很好，尤其是煎鱼时鱼皮基本上没掉，这是需要一点的技巧的。
II9876541230 2011-8-5 10:15
很不错，很喜欢吃糖醋鱼，用油炸鱼和做汁很关键:excellence
ywwust 2011-8-5 10:20
回复 1楼 的帖子
看起来好爽啊，我还没有吃过糖醋鱼，这个应该是江浙菜吧
jjjjjzou83 2011-8-5 11:05
天天钓鱼家里好多的鱼，上图好象是鲤鱼，不爱吃鲤鱼
shanzhujie 2011-8-5 11:07
在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄糖醋鱼2S%h8S3E H{
酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。
lb_lz 2011-8-5 13:20
您的这种做法不是糖醋鱼的做法，您做的鱼叫油炸浇汁鱼。
狗绣金萨马 2011-8-5 14:25
切的时候，如果切成花刀，鱼肉炸出来就是一粒粒的，口感会更好。
ninesun 2011-8-5 16:13
我觉得如果把汁做好后再把鱼放下去改小火炖一小会，让汁液浸入鱼里，可能那鱼吃起来更有滋味。:excellence
moyan1983 2011-8-5 18:47
不可以把鱼炸得太老的，那样鱼肉会变得很干瘪，肉质发硬，其实炸鱼到外酥里嫩是最好的，糖醋鱼，我也很喜欢。
bu_gu_niao2011 2011-8-5 21:53
一直都不会做这个糖醋鱼，这个的关键应该是这个汁熬得程度和火候吧，需要试验一下才行
106852161 2011-8-6 00:07
糖醋鱼主要是鱼肉别弄焦了，汁弄的味道要好，就OK了，
liyuan8422 2011-8-6 00:25
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
heihei123 2011-8-6 18:47
用番茄酱来做糖醋鱼，真是别出心裁，不过，我觉得叫番茄鱼更好。
pxc 2011-8-6 20:43
这鱼做的态有水平了，我每次最怕做鱼了！:excellence
xiapuyid 2011-8-6 21:21
好有卖相，看的我口水直流。平时在家里做的次数少，炸次鱼那油留也不是倒也不是。只好不做炸鱼吃。
两点换三点 2011-8-6 23:42
鲤鱼做糖醋鱼是很传统的做法 不过现在的鲤鱼都是养殖的 不好吃
在线客服(1)