tg3366 2011-7-10 13:33
比让子弹飞还爷们的三国料理——张飞牛肉[9P]
[align=center][img]https://byfiles.storage.live.com/y1pbh46AobgfXmpAJnSlRa6vYGFJ-Wm8u2gNeej1m67XU1G9kBFFFjYBUkNcn1Ph2wOXWC_W2H9cgpxufpGc4t73A/1.jpg?psid=1[/img]
i:Hb&A%h#i m
D)U'H(OI+p,`
o2w+t h1\:MXL
? ] `.f%f'N\
h"gz2n2y&y r
%F(OX5K?x\C7FG"L
[size=4][color=Purple][b]食材：*m|w y2q|R
x2A
sG9f6m7H
牛霖 300克#x8U}xh
A2PI/['c&PE7B*@n
花椒粉 少许
c'i@y3]U W|
!}3N/{&F{jR,OF
孜然粉 少许
'~ZQ T3V mI5O
q#L Y b%N7Z
`$g u
百草粉（选用） 1小勺
&uA
{J6r*Tw`j
5m1kr~4O0T h
米酒 1汤勺
sUyU*])xA0l0B
z5h-Zu~ S u3R
白糖 少许
f6gW ~ ^
O.d(tz Q
(e et^E:z }+]|
生抽 少许
C3WK f&_?
.x+cV!y qP1u+n
蒜末 少许uC2l g nn
Y'cR ~n TFZj%o W/V
干辣椒 少许
M(B:y;w wz-B A&O3}
)\K P:l DM
葱段 适量
{)e0I-]"c0g+R-F
7f9[6v p M,`0U g2f
色拉油 1汤勺5C!cfV"N5_#f
:Udy+ow_3K? F+E
@__k q0F|"R
Wh J X M.m,}Y
做法：
Q n"_H0j+obc
{t$q?eT RSi
1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。[/b][/color][/size]
y oF'ZrI4`
yWdWrBk
[img]https://byfiles.storage.live.com/y1p1Q9FFkQO2AGB1koGiUX8iN4IHtjpXzVMwQqwIOVFRsKFr-vAZUl_Cl6zqJeoPf6gGdNykmlIbsmmGAvscnJwLg/2.jpg?psid=1[/img] o Dr5_*M6~S'q'a
v:d*I A-E#x
[img]https://byfiles.storage.live.com/y1paKf64z9Xb4AnV_zra4yPJ1ev1NNC37VWSzq8pkjEcIH4pwr3XwLL5lfw5Inez6TLQXIw55sS1L45bpXVTP2bZQ/3.jpg?psid=1[/img]
vy`'U?
*_
X-{&u V n"g3Ep
%J'AS"X*KhTf
U,lL)s-F-A u\
:[ivR zC\
[size=4][color=Purple][b]2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。[/b][/color][/size]
#uHa&_q,p b-Q
d:r*V4? f m
[img]https://byfiles.storage.live.com/y1paKf64z9Xb4CYSNTybYAWqs_TlB5-9dsCNlXYfvv4Lz2Z5yV3TA3lz2XsmA6TliKlhQ5HbzxHwnMdfGrz-kHOFw/4.jpg?psid=1[/img]8] Q2w!q,w
Y@ \Ii Z
$Qs)I$OsO-P
![|-o${E C-{ t^
1C]#Aj_].H
%C^DA,j Dq0f
[size=4][color=Purple][b]3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。[/b][/color][/size]
2ps }e4kn
#g!aU.p$m%G\
[img]https://byfiles.storage.live.com/y1pDT465SVI6aBB3aiMJPF9q61kQ4DuDHJLy8V9J-o_R88Z7nk1_z_1DlVhS6f_BjhWUps8zVIiYshvrzfDZ2lR0A/5.jpg?psid=1[/img]
0I1W9u eCM%I
z6|] X]#}9tq4a p
_;L[
Vs AVF
UiW:M ?'^L
(af5g"T*B#m
#}0@;M"L$M u
[size=4][color=Purple][b]4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。[/b][/color][/size]
7yU Oz.|7[6O
I5Hi
djif/U;[
[img]https://byfiles.storage.live.com/y1pPbFTQCghCeJdFiNC4GW_m__MoeRoYfKvfvFyG0BtrZaqZA2R0ZIXZ3J29ujmLcfNGhwuM9YRh6XM8PQv28uC2w/6.jpg?psid=1[/img] q G/J,u&gH
&yj-K[V%[ Hx$lu
[img]https://byfiles.storage.live.com/y1pDT465SVI6aCEQ6dBsmJqDFk1_yAZZ9_kqk-GnO8vgFwZm6g415Qao_AQrtm1yYDrz318ui81Scx1Wkqsb4F2sA/7.jpg?psid=1[/img]"B(Q{)j(U:f r
a)C7s3@
7u E'e6A2Cr0cL7r
0M#I8l y&]
Kb5v
rbi(_ G*K})b$m
s DY9W^8|
Q$Hb2wc ~$ETU
[size=4][color=Blue][b]相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜， @%M OqG d1w-I
t6`
张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。
d wi,I"kQW
从此就将此种做法叫做张飞牛肉！[/b][/color][/size]
q(k1z8KmLx
I_ep E r
[img]https://byfiles.storage.live.com/y1prcNhutmSd1cL3_lk9MSjc3K1-34o-wMsp63dynAvYRZESRg9t64J5CNur-Mvm7Abir94xIYxwIrPtGs7B7fijw/8.jpg?psid=1[/img](\ C/F;f
jVa
(Mo3c G N9n#C8w
[img]https://byfiles.storage.live.com/y1pm9FOBoBcmb_M1jggvDSGHFVLkJtTNRA7lnrS95Z3Syt9GBPUHgOSHPI2xmK8Z6DMTcUb2xEckB3Y-nJdgWq9QQ/9.jpg?psid=1[/img][/align]
sdanleylee 2011-7-10 13:38
虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。
xiaopihaiyanyan 2011-7-10 13:48
看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。
lnlinfei 2011-7-10 15:41
回复 1楼 的帖子
长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。
我要吃肉 2011-7-10 16:48
看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的
thorviren 2011-7-10 17:10
名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。
chongq07 2011-7-10 17:16
以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。
riquelmeing 2011-7-10 17:42
看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧
limite2 2011-7-10 17:55
还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。
lodgkk 2011-7-10 18:04
看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。
jjscss 2011-7-10 20:19
这样好吃吗。本来黄牛肉就是很难咬得。又都是瘦肉的牛霖。这样又蒸又炒。不会使肉变得更老吗。过几天试一次。
wangaibo100 2011-7-10 20:45
肉蒸了后会变得软的，所以应该不会太硬吧，不过硬也不奇怪吧。毕竟是爷们肉。
LK127433 2011-7-10 23:18
看上去很诱人 味道应该很给力的 明天试试 不行口水都下来了
cmft 2011-7-10 23:41
张飞牛肉应该是辣制的才给力啊，卤汁的可不太符合这名字，不过很诱人
lance00 2011-7-11 00:50
现在很多菜都要跟三国挂钩呢，诸葛烤鱼啦，张飞牛肉啦，什么时候出个刘备爆肚，孙权肥肠之类的啊
我注册了 2011-7-11 00:52
习惯吃嫩的牛肉，炒的时间不超一分钟。这样做还不如吃牛肉干。
在线客服(1)