逍遥一指 2011-5-20 14:21
枫糖土司
N久前做的枫糖土司C(?0O OA^p
9p \4~&E)w#C EF
pSPC ` j
q-mz*_ e/v
方子出自65度汤种面包T7I7Kd$j} })[
.F.{v`]i
$?4ufT)L7AP/U
!_o)| Quy
汤种(水:高粉以5:1的比例制成汤种)入冰箱冷藏半小时(制作方法点此)
Od;v!Y/?3o:K/]
a M C$w4[a
x L*h2e-Z7K
材料:高粉210克 糖35克 盐2.5克 酵母3.5克 全蛋22克牛奶50克枫糖浆22克汤种60克 黄油22克 葡萄干40克
f.C.r/~G6^ o5PQ"k I
7| c T a%uQ-|
制作方法:
){WY9i2Es0d
X |5J rb&fU(WL
1.把高粉210克 糖35克 盐2.5克 酵母3.5克 全蛋22克牛奶50克枫糖浆22克汤种60克入缸 慢速成团 中速揉到光滑
#cW'}C4lbr1bh
%T$^t[
j8z7A
\
2.加入黄油 再慢速揉匀 中速揉至完全阶段
4VE*},\yS c2k Fm(a
s)U| F\*P
3.把揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜 进行基础发酵(这次面团偏湿 懒得整成团 就直接从缸里拿出来发酵了)I k)r|6|3Cz$O
Y1q#]!b y)l9l AI"qc(t1c
4.等面团发到2.5倍大左右 指沾高粉 戳到底 不回缩不塌陷 一发完成l5f*j{S0T
`
QvrL,j$L J
5.分成三个面团 收口向下滚圆 盖上保鲜膜 进行中间发酵10-15分钟
pr)e\a ~%b?|
^B
By&v u*w3yS*i
6.取一个面团 擀开 撒上吸干水份的葡萄干 然后卷起x'o@6[{2e]2FO
,OR B0D)X
7.入模后 放到温暖湿润处 进行最后发酵M9sp ? w/\
:Jt ^P ^N)t4u
8.8分满模时 入烤箱 180度烘烤35分钟
I6w)D I"mW n SX A
8r;H!yr+w y+f yz
?
\*G^K9S#tm
wj
.c])A'W/UCv(Dk/X
之前我做过一次枫糖葡萄干的 这次是纯枫糖的
o `1? m|,}6Q+d
.o w#O~a e
具体做法请点这里$_hxr$m [
;P X
Lq#wp Cf!?
S\6X
h [J v.f
Eh k
ak)\.{;kX
做完挖开 还是跟以前一样的yg DDJ%}-T6gb u
@?\5I y)n.E yhC
N久前做的枫糖土司
$};~h `V.U Xd#n
$q3KX5Z0rM+G
fu:B!S
w }6G
O4VU(V9s q
e8Tz3]m YlG'L)}
#Q(J(b%P P*g6_l
至于这个嘛 放了一晚上拍照的 都皱起来了。。。。。。 不过幸好不是回缩收腰 嘿
"k X;W-gh
P1JD){:su*@
`wH&vR
N久前做的枫糖土司
1101122022 2011-5-20 22:28
这个要时间，呵呵，在家基本上不做面包。真想尝尝楼主的手艺
kokoko12 2011-5-20 22:44
做这个用的时间是有点多了，有没有比较快捷的方法，微波炉不行么?
loop2005 2011-5-20 22:54
曾经很喜欢吃枫糖蛋汁烧，好怀念啊，可以后面不卖这个了
nicholas_nb 2011-5-20 23:37
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
cyl1415926 2011-5-20 23:45
让我想起了85°C的面包，第一次吃味道不错，后拉就发现口感太单一了。家里工具不全，做不了
dingdang117 2011-5-20 23:49
标题的土司，一下子转不过弯来，原来就是面包，在家只会做普通的面包
ssizz 2011-5-21 01:42
这个算中华美食么？{co E
} h+B
加拿大的枫糖很出名，中国哪里出产这个？
mtltb 2011-5-21 08:28
我一直很纳闷，枫糖到底是什么糖呢？和白糖比起来有啥区别呢？
flfpgfleiru 2011-5-21 13:00
不太喜欢这种东西,以后有时间可以试试!:sweat :music
beiyonglese 2011-5-21 14:09
乖乖，做土司的步骤还真比较多，可以去开个店面了。
sqzzhq001060 2011-5-21 20:31
第一次吃味道不错，后拉就发现口感太单一了,和白糖比起来有啥区别呢？
sqzzhq001060 2011-5-21 20:33
乖乖，做土司的步骤还真比较多，可以去开个店面了。
wwll1009 2011-5-21 22:29
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。
xiena772000 2011-5-23 15:01
枫糖到底是什么啊？不都是糖吗？！外国的糖比中国的甜啊。
gdyd888 2011-5-25 21:44
没尝过枫糖浆，以前用烤箱烤过普通的面包，口感一般化，可能是技术问题
在线客服(1)